原副标题：芝加哥螃蟹的轻松迈入方式，整天也能做啦！
小贴士是一位螃蟹发烧友，
强烈的螃蟹发烧友。
我是说芝加哥大螃蟹。
这是一头威猛的芝加哥螃蟹，Pudukkottai焗、面包肉桂炸、超人气炒，全部都能征服最挑剔的食客的感官。
芝加哥大螃蟹 ——北美大西洋海域，野生在千米深海，寒冷水域导致生长缓慢，一头芝加哥螃蟹约7至10年才长每公斤(约0.9斤)。
也就是说，我们拿下的这只鹬科滨，已经生长了数十年了。
开吃之前 学会螃蟹的处置
1、将螃蟹煮沸后，用手帕从螃蟹的尾部插入，直至接近颈部的位置，随即抽出手帕。这个步骤能排出螃蟹体内的多余水分，让烹调之后的螃蟹肉更为光滑，爽口。
2、与一般虾不同的是，为了确保螃蟹的100%美味，在处置的时候，需要提前去除螃蟹颈部的鳃和胃囊。
3、随即根据烹调的需要，将螃蟹切成不同的形状即可。
其实完全不用担心不会料理。最简单的作法就能吃出它的爽口。新鲜螃蟹煮沸，炒熟红烧25~30分钟，打开砂糖，用勺子一挖就能抽出大块螃蟹肉，可口有弹性，营养无流失，大口享用好过瘾！
下面小贴士就来给小伙伴们介绍
6种螃蟹的日式菜色
1 干酪上汤焗螃蟹
干酪上汤焗螃蟹是最普遍螃蟹菜色之一。
乳酪味不会掩饰螃蟹的可口，鲜浓的酪香和淡雅的挂汁还能补足螃蟹过于清爽的色泽。
螃蟹先裹豆腐干略炸，然后在黏稠的乳酪卤汁中煮得格外嫩，白花花的肉，轻剥脱壳，入口只觉得是美味可口裸肉，完全不觉被炸过。
芝加哥螃蟹肉质最为饱满，烹好的腐竹几乎溢出壳，全身填满肉，名副其实的饱嘴。只不过，Pudukkottai本身的面粉色泽略明显，且调味料层次比较平缓，多吃几口后，我们不禁把手帕伸向了超人气大螃蟹，简称“麻大”。
2 超人气大螃蟹
超人气大螃蟹是超人气小螃蟹的低阶版本。
看起来重口味，但不是一味的尖锐，而要辣中回甘，甜里回麻，是川式香料相当easier的复合运用，既平衡又有深度。
起初满心狐疑地尝了一口后，之后的几筷基本都献给了这盘本来最不看好的香味——螃蟹鲜味虽然有所牺牲，但新鲜螃蟹特有的美味可口色泽依然清晰清晰可见，丝毫不被超人气甘润的调味料掩饰，这种独到的风味，是绝对难以与枣、藕片和木耳混淆的。
3 面包肉桂焗螃蟹
芝加哥螃蟹的招牌作法，是面包肉桂焗螃蟹。
螃蟹本就已爽口无比，加上肉桂和面包的调味料，简直不能更配。裹面浆黄豆确保腐竹鲜嫩多汁，牛排也外酥内软，青芥末和洋葱就是简单的冰棒肉桂调味料。
连小孩子都很香甜可口的哦，就有小孩说这是螃蟹版的薯条牛排呢，好想再蘸点调料，哈哈哈。
4 螃蟹版毛血旺
螃蟹三吃后，是螃蟹北半球。这份毛血旺，没错你们经常吃的那个毛血旺——看出它的玄机了么？这没错豆腐，也不是鸭血，而要螃蟹血凝固而成的。
这味物料，估计也只有土豪才得一吃。
毛血旺调味料easier，深藏其中的螃蟹血旺没有特殊香味，色泽像嫩豆腐，质地甚至更细腻，像加了面包一样。没有鸭血的加持，而是螃蟹血旺的参与，不知道这份毛血旺中的肥肠、毛肚和午餐肉们怎么想。
5 螃蟹籽炒饭
螃蟹籽炒饭的泰国香米饭被螃蟹油滋润得粒粒分明、颗颗弹润，间杂的螃蟹籽和鸡蛋碎提供不同的鲜香，生菜的加入略有些违和，但整体还是好吃的。
6 螃蟹脑蒸蛋
螃蟹脑蒸蛋。虾脑的色泽接近于蟹黄豆腐里面邪皇的色泽，但是更加嫩，加上蛋液的润滑和滋润，让这道螃蟹脑蒸蛋入口爽口无比，就有一种大口大口吃蟹黄的感觉哈。
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