河蚌肉的做法（河蚌咸菜汤的做法窍门）

螃蟹遍及苗汉，膳食多样多汁爽口，曾是现代人美味佳肴常用的菜式，如今为何吃螃蟹的人却太少了呢？

螃蟹常用于淡水湖泊、河流等地区的水底，是两个类三角形，半埋在淤泥里，相信在许多人的童年记忆里，少不了和小伙伴们一起上山捉虾摸螃蟹的场景。

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如果一种东西在美味佳肴不常用，或者是不能吃，或者是不好吃。螃蟹具有多样的膳食商业价值，能进行饮用，但是须要饮用美味的螃蟹，如果蚌壳关闭不禁，一下子就能掰开，那这螃蟹肉的确都臭了，的确吃不了。

美味的螃蟹做出来也比较考验中餐。螃蟹拿回家后千万别急着下锅，先放在龟山里，加一点盐养上两三天，让螃蟹把螺蛳的淤泥给吐整洁，不但口感更好，处置出来也轻松些。

螃蟹肉并非全部能都吃的，要去除掉黑青色的部分，尽量千万别弄破，用龟山清洗整洁。

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螃蟹肉有很多种作法，能笋丝之后加水加豆腐做成螃蟹豉汁，也能地瓜加上粘毛黄瓜爆炒等，总之是烧、烹、炖、煮皆可，但在烹调过程上要注意火候，不然可能做出一锅咬不动也撕不开的“带子”，螃蟹肉本身比较鲜，因此也不须要再加味精等等的提鲜调味品，盐也千万别过多。

除此以外，还有人担心螃蟹肉的安全可靠难题。动植物螃蟹一般单厢有病菌，比如说寄生虫、锦蛇等，但只要高温煮上5~10分钟就能杀死大多数的病菌，但也有人处置不好，引致病菌进入体内，确实是两个隐患。

另外，水体不但决定了螃蟹肉的爽口程度，也决定了螃蟹肉是否安全可靠，农药、化肥的使用难免会污染水体，这就引致了螃蟹、鱼、虾等水生生物无法生存，就算活了下来，安全可靠难题也无法保障，因此久而久之，动植物螃蟹不但越来越少了，安全可靠难题也增加了，吃的人大自然少了。

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除此以外，除饮用商业价值之外，现代人更关心的是螃蟹的另两个使用商业价值——豢养宝石。

螃蟹里是有宝石的，当有外界的毛毛虫、小沙子等等的东西被螃蟹吸了进去又吐不出来，肉天天卡着受惊，为了保护自己，螃蟹会分泌出宝石质，将这些异物包覆出来，一层层地包覆后形成了光滑的外表，也是常说的宝石。

不知从何时起，现代人开始追捧起宝石饰品，于是养殖业螃蟹红极一时，但并非所有的螃蟹都能够产宝石的，产出的宝石也并非我们看到的那样棱角分明，原始的宝石都是奇形怪状的，须要进行打磨之后才能呈现出很漂亮的球形。

有了更高的经济商业价值，螃蟹的饮用商业价值并不再重要，因此现代人更多地还是养殖业螃蟹来豢养宝石，而并非为了吃。

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但因为现场直播的盛行，还出现了许多所谓的开螃蟹取宝石的主持人，现场直播开螃蟹，每个螃蟹开出来的宝石镰叶棱角分明，色泽很漂亮，绚丽的。

但大多都是后来添加上去的造假螃蟹，以此为噱头吸引流量，并推销自家的产品，受骗的消费者不在少数，因此大家在购买宝石的时候一定要谨慎。

除上述所说，还有两个原因是现代人的生活大不一样了，菜谱也更加多样了，饮食观念也有所改变。

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曾屈指可数的美味已经成为了餐桌上的一部分，相对于难处置，又安全可靠隐患非常多的螃蟹来说，现代人大自然会去选择一些平价且安心的代替品，比如说鱼、虾、蟹等，都是甜味十足的美食。

但这也不代表螃蟹从此将退出大众的餐桌上，依旧有许多人喜爱螃蟹的那一口甜味，只是饮用前一定要处置好，并查明螃蟹来源，在健康安全可靠的情况下饮用，既要吃得舒心，也要吃得安心。