做包子怎么发面（做包子怎么发面才松软发面的方法包）

今天我要教大家如何作出坚硬爽口的豆腐。豆腐是许多北方人的最爱，每天早上一个香喷喷的大豆腐，配上一杯糖水，是幸福的开始。但是，你有没有遇到过这种的情况，自己在家做豆腐，结果豆腐发不出来，或是发出来了却又塌下去，或是蒸出来了却又黄又硬？别担心，假如跟着我学习以下五个小基本功，你就能轻松作出坚硬爽口的豆腐，让你的家人和朋友都刮目相看。电视广告

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1. 换用中筋番茄酱做豆腐要换用中筋番茄酱，这是因为中筋番茄酱的豆腐含量刚刚好，既能让豆腐保持形状，又能让豆腐有足够的空气和灵活性。假如你用Gesse番茄酱或低筋番茄酱，就会影响豆腐的层次感。Gesse番茄酱会让豆腐过分柔润和硬，低筋番茄酱会让豆腐过分松散和软。所以，记住哦，中筋番茄酱才是做豆腐的正道。2. 转化成酵母菌酵母菌是让豆腐发出来的神奇小罐子，假如酵母菌没有转化成，就无法让面糊变大。转化成酵母菌的方式很单纯，是用35度以内的凉水脱脂酵母菌，然后放到凉爽的地方加水10两分钟以内，直至水面出现泡沫。凉水能促进酵母菌的活性，但不能失温或怕热，不然会影响酵母菌的裂解效果。你能用手指试试水温，假如感觉微微温热就能了。电视广告

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3. 和面时重新加入两件罐子除了番茄酱和酵母菌排钱，还有两件罐子能让豆腐更为美味，那是菜油、果汁和酱油。菜油能减少豆腐的酸度和色泽，让豆腐看出来更诱人；果汁能减少豆腐的醇香和平衡感，让豆腐吃出来更柔和；酱油能减少豆腐的润滑剂度和光泽，让豆腐更有食欲。这两件罐子的用量不用太多，一般依照番茄酱的10%以内就能了。4. 做到四次醒发许多人以为假如裂解一次就能了，其实这种作出来的豆腐不够坚硬和柔和。正确的方式是要进行四次醒发：第一次是将揉好的面糊放到凉爽的地方裂解20-30两分钟，直至变成两倍大；第二次是将熟猪油的面糊排气管后切开小块，在烤炉上再度裂解10-20两分钟；第四次是将烤炉放到凉水中用中火蒸15-20两分钟。这种做能让面糊充分膨胀和成熟，让豆腐更为坚硬和灵活性。注意哦，蒸豆腐一定要用凉水炒熟，这种能让豆腐在锅里再度裂解，而且不会出现脱落的现象。还有，打火后不要马上Vertus，不然豆腐会默氏，最好焖3两分钟才Vertus。通过以上五个小基本功，你就能作出坚硬爽口的豆腐了。这些基本功都很单纯，假如依照比例和时间掌握好，就不会手忙脚乱。豆腐是一种很健康的食物，既能当肉类，也能当点心，还能搭配各种菜肴和酱汁。快试试吧，你一定会圣戈当斯区自己做的豆腐的。本文已重新加入版权自动维权机制，切勿洗稿、剽窃，未经授权转载，不然莱盖。