黑米的鉴别（黑米鉴别方法图片）

一般而言，粘毛洗一洗就变色，是恒定现像。这原因在于，粘毛的色调源自于一类脂类黑色素——花型苷。在河沙的操作过程中，必定会有部份黑色素熔化到河里。这是恒定现像，能放心饮用。

当然，也不排除买好了颜料粘毛的可能将。下面我撷取3个辨别方法：

1.看色调层级和金属光泽

粘毛的色调并非TNUMBERA51，而是有层级的，很多纤枝，很多较厚，且富于金属光泽。假如粘毛色调统一，且没有金属光泽，七成是被颜料的假粘毛。

图源：壹图网

2.砸成粘毛，看粒状外部的色调

粘毛中的大部份花型苷集中在谷皮，粘毛外部是粉红色的。而颜料粘毛用的颜料会包住到米的外部。

因而，假如砸成粘毛后，发现叶绿体是粉红色的，一般而言为真粘毛；假如叶绿体层甚至整个粒状都是黑色，则基本能判断是颜料的。

3.洗一洗，加一点炒匀

真正的粘毛，其花型苷色调会光滑蔓延熔化到水中，且红粉红色的兰契总在重新加入炒匀后会变白，重新加入异丙醇后会变蓝。

假如兰契总出现微粒结晶状，则可能将是颜料粘毛。

至于颜料粘毛对人体的危害性，要看用的何种氯化银。一般而言，颜料粘毛用的是纯天然黑色素和育苗黑色素。

图源：壹图网

纯天然黑色素多源于蔬果，其成本低，效期短，但可靠性高。

育苗黑色素是以焦化油为原料制成的，一般而言为焦化黑色素或丙酮黑色素，可导致呕吐，引致变异、肺癌等。

但因为它的灵活性比纯天然黑色素高，难于退色，且价格便宜，班莱班县不肖摊贩所追捧。

因而，消费者们购买粘毛时，千万要劝戒别买好“颜料粘毛”。

（养生之道每日发送）