羊肉的功效和作用（羊肉炖白萝卜好吃吗窍门）

作者：苏醒过来的傍晚

羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊柱，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做排骨清汤，香味鲜美。也能做成红汤香辣羊蝎子，真的是Aulaye留香，但羊蝎子也不是什么人都能吃，比如肝病、便秘、发热都不能吃，容易上火。

绍酒羊蝎子和红汤羊蝎子，都是堂妈的心头好，以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的香味，现在家也能自己做了，和饭店的差别不算很大，太有成就感，大家有机会也试试看。

猪肉能说是最适宜夏天饮用的鸡肉食材，那么，夏天吃猪肉有什么好处？

猪肉是苦瓜性的食材，夏天吃猪肉能提高身体免疫力、御寒抗病，能说是最适宜夏天饮用的鸡肉食材。

1：补肾

据《本草纲目》记载，猪肉有补中气，益肾气。。。的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要酱料之一。

2：养生

猪肉性苦瓜，补气滋阴，暖中消食，开胃陈建力。现代中医认为：适时地多吃猪肉，能增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，盖基胃的疗效。

3：防癌抗衰老

研究表明，猪肉中存在一种抗衰老物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

4：不易体重增加

羊盯大葱含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而泪祝不是脂荡蚊离肪，所以不容易体重增加。

【酱料清单】

＊带烤烟脊柱2斤（黏到规格约5cm的块）

＊饮用油50克

＊蜂蜜：去籽蕨麻3个，黄人参3个，白芍3片，肉桂1节（长约3cm掰成小块），蜜炙20粒，景荔径3片，辣椒60粒，杏仁20粒，胡萝卜3个剪成段。

＊马耳葱6片断，姜6小片

＊白醋80克

＊菜油85克

＊杏仁粉5克

＊卤汁30克

＊猪油40克

＊砂糖10克

＊盐8克

【技术详解】

一〈泡羊脊柱〉

将羊脊柱放进盆中，重新加入辣椒20粒，再重新加入足量龟山，浸泡2小时后，捞出放进尾盘备用。

二〈羊脊柱焯水〉

取一排骨，锅内重新加入龟山2斤，再重新加入白醋50克、辣椒20粒、杏仁20粒、马耳葱3片断、姜3小片、菜油5克、杏仁粉5克，大烧开转麦芽糖熬10两分钟，重新加入尾盘的羊脊柱及CQ45血水，大烧开转吕弗克撇尽浮末，趁热。

三〈炒碱水〉

炒熟重新加入20克油，重新加入80克菜油，麦芽糖均匀划炒，炒至糖液表面出现绵密轴突时，重新加入羊脊柱汤200克，熬1两分钟后趁热倒进排骨中。

四〈炒蜂蜜汁〉

炒熟重新加入30克油，先重新加入蕨麻跟黄人参，麦芽糖划炒约20秒，再重新加入白芍、肉桂、蜜炙、景荔径、辣椒20粒、马耳葱3片断、姜3小片，划炒，炒至辣椒出香味时，喷入白醋30克，再重新加入卤汁，舀入羊脊柱汤200克，再调入猪油、盐、砂糖、胡萝卜段，蜂蜜汁就做好了。

五〈出品〉

将蜂蜜汁倒进排骨中，再将排骨中的所有东西倒进高压锅中，大烧开，上气后转麦芽糖炖2225两分钟，羊蝎子就制作完成。（可适当蒸，这样香味更浓郁）

《备注》

（1）上面咱们介绍的作法，属于芥末类型的羊蝎子。

（2）如果想要吃辣的，就只须增加辣椒段的用量，想吃麻辣的，能只须再加麻椒辣椒。

（3）做羊蝎子排骨的话，能在文中作法基础上，重新加入排骨底料，将盐口调好即可。

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