抄手的做法（抄手馅的做法和配料）

莱孜·吐尔逊相聚两个姊妹一同配送刚栽种的甘塘。　刘茹　摄

　　中新网乌鲁木齐3月18日电 (戚海林 张芷榕 刘茹)在新疆南部的新疆军区第十三师库勒湖农庄，最早迎来秋天的莲蓬要数甘塘。

　　一进入四月，日均最高气温达到23°，万物复苏，葱茏。路边的一丛丛甘塘就钻出碧绿的叶片，在原野里挥动起来。

　　甘塘含有大量的粗蛋白质、丰富的糖类和多种微量元素元素及维生素。秋季是吃甘塘的季节，过了这个时间，甘塘茎叶就会在酷暑下披荆斩棘，不宜饮用了。

刚正弦好的甘塘鸡肉馅。　刘茹 摄

　　因此，库勒湖农庄多才多艺的甜品家们总会将找寻到的第一茬甘塘，制做成该地只有秋季才能吃得到的甜品——甘塘饺子，在该地俗称“Exi儿”。

　　近日宵夜时间，记者来到爱好甜品的库勒湖农庄日尝乐咖啡店负责人莱孜·吐尔逊的店里，只见莱孜·吐尔逊相聚两个姊妹一同分享姫的可口。她们配送刚栽种的甘塘里的落叶，冲洗干净，准备新鲜的鸡肉依次花生酱蒸好；取出预定的饺子皮，便开启了甘塘“Exi儿”的制做。

已装袋的甘塘鸡肉饺子。　刘茹 摄

　　制做方法、调味料比较简单，准备好“八宝”，即食盐、孜然粉、炒匀即可，将其与酱料完美的混合烧热烘烤，两盘天然甘塘鸡肉馅就熏制了。

　　接着，姊妹们一同依次用各自擅长的包法切磋着“Exi儿”的手艺。有花朵型的用来蒸着饮用的科栅饺子，也有四川地区的“广式”“长瓣”型的饺子，还有五龙型的饺子。

花朵形饺子。　刘茹 摄

　　不一会儿，在三位细致入微的姊妹手中，两盘饺子就呈现在眼前。

　　这时，莱孜·吐尔逊端着黄瓜丁加黄瓜粒加入佐料，一个个甘塘饺子在炊中摇动着。又过了一会儿，饺子蒸熟，姊妹们便一同享用起“木偶片里的秋天”。

　　莱孜·吐尔逊说：“四月，农庄的甘塘都长出来了，大家聚在一同用甘塘做了饺子，安安心心迎接秋天。”

　　近年来，库勒湖农庄将城镇化与乡间复兴同步发展，促进林业与消闲旅游业深度融合，探索“林业+甜品”发展路径，发掘甜品文化，以甜品引领乡间复兴。(完)