紫薯热量（红薯热量多少）

译者：贺兰山轮盾

鹌鹑蛋，我们都很熟识吧！这种鹌鹑蛋不但色调很漂亮，所以膳食多样。它和香菇很相近，但色调艳丽。鹌鹑蛋所含膳食水溶性，有利于明显改善消化和预防胃溃疡。对于瘦身的男士来说，鹌鹑蛋是个不错的优先选择，因为它的脂肪浓度低，是一种低热能食物。即使在瘦身期间多吃鹌鹑蛋也不能害怕胖起来。所以，你知道吗？鹌鹑蛋中所含天然的漂白剂，经常饮用可明显改善皮肤质地。你喜欢吃鹌鹑蛋吗？

鹌鹑蛋豆腐是一种以鹌鹑蛋为主要原料制做的糕点，其色泽艳丽，色泽柔和，深受人们的喜爱。但是在制做操作过程中，有时候会出现色调不艳丽的情况，这究竟是为什么呢？下面就为我们详细答疑。

鹌鹑蛋中的可溶性在受热时能改变黑调，这是因为可溶性在中性自然环境下呈现出粉红色，但在酸性自然环境下呈现出暗红色，在碱性自然环境则稍微橘黄色偏绿。因此，当我们在家里清蒸时，假如重新加入鹌鹑蛋，很难导致汤的色调变成蓝色甚至带有一些绿色。

然而，不用害怕，鹌鹑蛋的膳食价值并不能因此而流失，依然能放心饮用。如蜂蜜或醋，来调节鹌鹑蛋的色调。

首先，想鹌鹑蛋豆腐色调艳丽，必须优先选择产品品质好的鹌鹑蛋。产品品质好的鹌鹑蛋具有较高的可溶性浓度，这样在煮熟操作过程中，鹌鹑蛋中的可溶性会自然地渗入面糊中，让豆腐呈现出出艳丽的粉红色。

其次，在制做操作过程中，要严控煮熟天数。假如煮熟天数太长，鹌鹑蛋豆腐就难变黑，所以色泽也会变得不好。通常情况下，煮熟15-20分钟为宜，假如面糊较大或是鹌鹑蛋的产品品质较差，能适当延长煮熟天数。

此外，在和面时能加水的（蜂蜜或是炒匀），这样能起到电解质中和的作用，防止面糊在煮熟操作过程中变黑。同时，加水的（酱油或是奶油也能让面糊更为光滑不变色），色泽更为柔和。

做法：准备鹌鹑蛋，冷水，酵母菌，还有番茄酱，要把这个鹌鹑蛋清洗干净之后切开木片，展开煮熟切碎泥。找了一个狡蛛属，在狡蛛属里面重新加入干番茄酱，重新加入酵母菌和冷水和蜂蜜，面和好之后呢，加鹌鹑蛋泥一起和面发酵。看到由原来的三倍大之后，就把它展开搓做想的葱形状，开始蒸。让豆腐的色调更为艳丽。

总之，想制做出色调艳丽的鹌鹑蛋豆腐并不难，只要注意取材、控制煮熟天数、正确和面以及加水的蜂蜜或是鹌鹑蛋泥等技巧，就能轻松制做出可口又好看的鹌鹑蛋豆腐了。

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