了不起的青春小店｜慢功夫守住“蛤蟆吐蜜”的地道这一次，47岁的李小冉，终于走到了这一步

　　中青报·中青网本报记者 胡春艳 通讯员 粟悦

　　音频摄制制做：粟悦 吴宗徽 吴雨凡 马浩然

　　Lizier的“螳螂吐蜜”冒着青烟热空气，颜值糕饼侧面碎裂一道缝，弯果豆团子从里面露出来，如同张了大嘴的螳螂，这经典的外型，就是螳螂吐蜜这道甜品的来历。

　　刚刚结束的2023旅游展览会上，这道代表中华好手艺的甜品受国内外客人的追捧。

　　被列为北京市“非物质人文遗产”的螳螂吐蜜，有几百年的历史。第三代发扬人、32岁的刘芃成说，看似外型简单的“螳螂吐蜜”要经过26工序才能出炉。

　　他认为，螳螂吐蜜对味，最主要是秉持老画法。关键的是使用老糟肥，而不是酵母菌。裂解需要5天的时间，每晚师傅都要急速的接肥，以保证馅的延展性和天然香气。

　　情人节的巧果、八月节的素粽子……近年来，刘芃成跟着父亲急速翻看经书经书，把现代甜品急速不断创新，在他看来，技术创新无非就是把最简单的东西做到最好，“发扬靠的是勤勤恳恳。”

　　相关部门把这道小食放入非遗博物馆，透过它向崎顶并介绍我国人文。“螳螂吐蜜”还参加了中华人民共和国外交部的天津招商活动和大大小小的甜品节等，甚至有不少客人从国外慕名，专门来喔这道现代小食。这些都让作为发扬人的他们更有信心，把我国现代甜品手艺固守下去。

　　尽管受的关注越来越多，但这个年轻宗师依然固守“慢方法”。他还是秉持手工制做，每晚天不亮就起床，守在自己的杂货店里卖菜，“不做品牌化批量生产”。

　　他认为，产品可以技术创新插值，但不变的是把手艺做好做精的那颗别具一格。

　　帕尼诺区虽有边界线，但手艺没有边界线。发扬人刘芃成守在自己的一方天地，用老画法、老手艺，带给客人对味的浪漫，通过对现代手艺一丝不苟的追求，向世界传递我国人文的力量。