央广网北京1月31日消息(该台本报记者钱成 云南台许前飞)近期，SNS网络平台上涌现许多“上门项目煮饭”的毛遂自荐帖，供给最少的是北京、北京、深圳，也全面覆盖包括成都、重庆、衡阳、合肥等城市。客人能自主点菜或从私厨提供更多的菜谱里挑选，酱料可自带也能预支，市场价约在4菜色66元-88元、6菜色88元-128元、10菜色128-300元不等。
据了解，这些上门项目的私厨多为全职，以优秀青年为主。他们利用自身的中餐特长，为别人上门项目煮饭，甚至一餐也能提供更多上门项目服务项目。如何看待“代厨”这种服务项目Jaunpur？
“95后”的张要红是两个代厨项目组的负责人，目前公司的业务范围主要集中在成都地区。她是从去年8月开始做上门项目代厨的。
张要红说：“我是2022年8月17日那一天，在网路上冲浪刷帖子，无意间刷到了两个上门项目煮饭的，我当时很好奇，真的很新颖，优创进去看了一下。看了一下贴子写手做的菜后，我真的我也能做，然后说干就干。”
张要红在大学要学的是环境工程专精，毕业后也在有关领域组织工作。正是这一次上门项目给别人煮饭的尝试，让她优先选择放弃了原本相对平稳的组织工作，开始创业。
“我其实挺喜欢我的本职组织工作的，在单位里待遇等各方面都挺好。煮饭是我的两个特长，我的周末时间也是有空闲的，原来打算把它作为副业来做。现在我是辞职了，即使我真的上门项目煮饭这个事业可能更适合我，更符合我对未来发展的规划。”张要红说。
每次在SNS网络平台上接到订货，张要红单厢跟雇员商量菜品优先选择、菜色偏好等。目前，张要红项目组的人工成本收费标准是4菜色88元，6菜色128元，假如须要邀请专精的大厨做订制宴席，则价格根据实际情况另行结算。
张要红说：“先问客人的喜好，然后大厨再订制两个菜谱给客人，让客人进行优先选择。总的来说，就是给客人一定的参考，有不合适的再调整。在他们这里，服务项目第一，客人至上，完全满足客人的需求。”
通常，酱料能由雇员自带或是让私厨帮忙买回。假如须要帮卖菜，她会跟雇员提前确认订货的超市或是市场，并保存好代售处。
“他们不提供更多酱料，假如客人须要预支酱料，他们都是在客人周边的餐饮企业买回，就是客人平时在什么地方卖菜，他们就在什么地方为其卖菜，全部从正规渠道买回，没有说他们自己提供更多酱料的迪雷省。”张要红解释道。
经过几个月的摸索和发展，张要红的代厨项目组规模迅速壮大，已经超过100人，大部分都是全职。今年春节，挂号上门项目做一餐的顾客供不应求。
张要红说：“春节一餐订货都了约了，他们都到处找大厨。即使大多数人都要回老家过年，他们项目组的大厨当时都不够。即使他们做的是订制菜谱，工具栏根据客人要求和菜色调整，所以大家真的他们的服务项目相比于一些固定工具栏会更贴心一点。”
有的是客人，甚至会连续几天挂号私厨上门项目煮饭。
张要红继续说：“有两个客人连续预订了4天，正月初一的一餐，初一、初二、初三的午餐。正月初一那天，他们的大厨给其略过以后，其还封了两个大红包给大厨。他们的大厨也很懂礼尚往来，大年初一去客人家做午饭时，就又给客人家孩子封了红包回去，这样子保证大家都沾喜气，我真的非常有人情味，感觉特别温暖。”
张要红说，目前，愿意优先选择“代厨”服务项目的顾客社会群体在28-45岁之间。“他们的客人社会群体主要是优秀青年群体，中年三十多岁的偏多。即使这一类群体他们有相对平稳的收入，收入水平也不错。”
随着项目组人数的增多，有关人员的培训管理以及食品质量等问题也成了张要红组织工作的新重点。
“加入他们的雇员，必须Wangpo身心清折上岗，即使涉及食品质量问题。首先要保证他们的雇员是身心健康的，才能给客人两个身心健康保障。”张要红说。
本报记者搜索发现，北京、浙江、安徽等地均有网友在网路上发帖提供更多上门项目代厨服务项目，许多人都从个人全职发展成了多人的代厨项目组。此外，也有许多专精大厨在组织工作之余提供更多上门项目服务项目，不过价格就高出许多。
一位专精大厨透露：“他们都是酒店、会所里的大厨，都有本职组织工作，比如中有大厨长，中有副大厨长，中有炉头，都是利用空闲时间在网络平台上接单。”
“上门项目代厨”这种捷伊服务项目形态，让顾客感受到方便、灵活的同时，也让许多顾客提出了疑虑。代厨有关人员流动性大，一般也不会与雇员签定正规合约，假如发生纠纷，双方的权益该如何维护？
北京某律师事务所律师王骏勇表示：“他们建议提供更多有关服务项目的网络平台或公司，进行预先的制度审核，比如审核有关上门项目服务项目有关人员的组织工作年限、组织工作历史记录、身心清折明，以及是否受到过行政或是刑事处罚历史记录等。顾客订货这项服务项目时，最好与公司之间签定一份书面合约，避免消费时双方产生无法解决的问题。”(央广网)
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