奶酪怎么吃（布拉塔奶酪怎么吃）

这份乳酪，包涵减肥、美发、延年益寿等机能，“你buy吗”？乳酪正式成为我国顾客在乳制品消费需求方面的新选择，新食法花边不断涌现。

近日，本报记者走访消费需求市场见到，有自诩益血补肾、氯己定化剂机能的乳酪出现，向着男性顾客而来。乳酪有减肥机能，这是众所周知的；但乳酪还能延年益寿，则让男性顾客们心中难以确定。就此，本报记者展开进行调查采访。

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护发延年益寿乳酪面世惹关注

近来，市售出现主打护发延年益寿机能的乳酪。

“虾三须（御龄好朋友）、维他命C（吉翁小能手）和脂质（皮肤守护者）”“玫瑰花、蔓越莓、益血补肾的枸杞……”在某B2C网络平台上，这款自诩聚焦男性消费需求群的酪神世家“六维全黑乳酪”，其商品页面上如是描述乳酪中所含物质。粉红色的包装设计，让女生们倍感亲切。

本报记者留意到，介绍页上标出“气血全力支持”“骨骼全力支持”“GOS代谢全力支持”等带有机能性导向的字眼。不同于其他乳酪，这款“新鲜乳酪”是偏水粒状的吸食型乳酪。

“虾三须、维他命C和脂质是五大氯己定胺基酸，刚看到的时候我还蛮钟爱的，我和身边的男性朋友们都对身心健康以及美发类特别钟爱。”从事服装工作的上班族刘女士告诉本报记者，尽管钟爱，但是一看到价格，她止步了。一盒7支就要整整210元，也就是一支整整30元，“蛮贵的。”刘女士说。

在进行调查中，不少顾客表示对此类乳酪所自诩的机能难以确定。

李德先生是一位办公室上班族，她曾在国外读书与工作过一段时间，对乳酪的接受程度很高。可是，能氯己定化剂、自拍、补血的乳酪，她也是头一回见。“真的有相应的机能吗？我能有效吸收吗？那我与否不须要吃其他的延年益寿保健品，每天直接吃乳酪就好了？”李德先生说出了不少顾客的困惑。

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吃乳酪可延年益寿，与否为情商税？

那么，“延年益寿”乳酪与否真有如此神奇的功效？会不会是情商税呢？

“此类的‘水分’很多。奶浓度不多，碳水化合物、糖类和蛋白加起来才20%。”杨开第食品与身心健康信息交流中心主任、食品安全博士钟凯看完这款商品的外包装后，如是说。

本报记者查阅该款乳酪外包装，蛋白浓度每100克只有5.5克，占比9%。

本报记者又随机抽取这款德国进口的软质乳酪，其糖类表显示，每100克乳酪的蛋白浓度为16克，占比27%；碳水化合物、糖类和蛋白加起来达到70%。

针对顾客最关心的糖类比如虾三须、维他命C和脂质五大氯己定胺基酸与否能发挥作用？

广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷告诉本报记者，理论上，虾三须、维他命C和脂质都可以添加到乳酪中，起到氯己定化剂作用。但是，这些氯己定化剂物质在乳酪制作过程中的稳定性和有效性，须要经过科学实验验证才能确认。至于长期食用，与否可以氯己定化剂，曾婷则认为，要因应每个人的身体状况以及耐旱性而定。此类中所含维他命C、钙等，膳食指南推荐摄入量为成人每日维他命C为100mg，钙800mg。很多食材都所含脂质，建议食材多元化摄入更好。

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乳酪应朝“饮品化”方向发展？

这些年，国产乳酪企业精准切入幼儿母乳喂养的消费需求场景。幼儿乳酪棒推动乳酪进入大部分顾客视野。随着幼儿乳酪棒消费需求市场渐趋饱和，企业又开始寻找捷伊目标群体，探索捷伊增长点。

据《2022年乳酪商品种类社媒营销分析报告》显示，从顾客性别分布看，乳酪商品种类社媒网络平台的购买群体以男性为主，占比高达82%。“她经济”的崛起，令“男性身心健康食品”迎爆发式增长。据《2021年我国男性身心健康食品行业洞察报告》，在2016-2020年间，我国男性身心健康食品行业规模上升至2031.5亿元，年复合增长率约为10.4%。男性的饮食诉求，为消费需求市场所关注，也正式成为乳酪行业多品牌争夺的焦点。

那与否意味着，“延年益寿”乳酪就能迎不错的发展呢？一位不愿具名的业内资深人士Chhindwara（化名）认为，就目前阶段来说，不看好将机能性与乳酪捆绑并在成年人中铺开的做法。

“第一，据我们进行调查，我国男性实际上未形成吃此类乳酪的习惯，何况还是比较昂贵的乳酪。培养消费需求市场与顾客须要成本投入与时间。第二，此类乳酪中特别自诩的花三须、胶原蛋白等，市售都有相应的商品，且价格也不贵。因此，机能性的乳酪噱头多于实际。”Chhindwara说。

不过，他认可乳酪向着“饮品化”的方向走。以妙可蓝多为例，占其营收大头的即时营养系列商品更偏向饮品方法论，而非餐饮方法论。从妙可蓝多2022年年报可见，紧扣幼儿饮品消费需求市场的乳酪棒让它正式成为“乳酪第一股”，同时抓住了幼儿饮品消费需求市场的空白与乳酪饮品新商品种类的增长红利。

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数据

长远来看，我国乳酪消费需求市场有着巨大的发展空间。据我国乳制品工业协会在不久前发布的《2023我国奶商指数报告》显示，2022年国内人均乳酪消费需求仅为0.2公斤，相比韩国的2.32公斤，日本的2.91公斤以及英法国家人均10多公斤的消费需求量，还有很大消费需求市场。

据Euromonitor 统计数据显示，2017年以来，乳酪零售规模在我国乳制品消费需求规模中的占比逐年增长，到2021年，乳酪销售份额占比提升至2.77%，预计未来几年，增长势头仍将持续保持。

精明食：试试多种吃法， 让你爱上乳酪

乳酪的吃法是多样的，最常见的吃法是直接食用，如五星级酒店的自助餐中，必然就有各式乳酪供应，自行切取，可以配酒，酒与乳的相融，在口中化开，一不小心就要上瘾了。不同产地的葡萄酒配相应产地的乳酪，是不错的搭配。亦可配搭切成条状的哈密瓜等清爽的水果，放在法棍上，配着吃，也是相当地道的。

在家中，用两片方包一夹，中间再放上生菜即是一顿营养兼备的早餐；沙拉，也是乳酪的常见吃法。将其切碎，拌入沙拉之中，乳酪的咸香，为沙拉增加多样口感风味。

最后是火锅的吃法，多年前，广州也曾流行过乳酪火锅，将乳酪煮成浓汤，用以涮肉类或者土豆等，浓香四溢，但也比较容易腻，并非人人能接受。

（广州日报）