译者：贺兰山轮盾
武汉铁牛煲，这道牛肉面可口的民族特色菜式。武汉铁牛煲以其独有的烹调形式和独有的菜色而受各阶层客人的钟爱。
武汉铁牛煲源自哪里？
武汉铁牛煲，以其独有的菜色和味道，早已正式成为的是武汉市的代表性甜品之一。但是，你知道这种甜品的起源地和历史吗？下面就让我们来了解一下。
传说中，武汉铁牛煲的起源地可以回溯到六十年代80年代末期，当时武汉市渝中区的一间小餐厅为的是应对生意不振的局面而发明的一种新型的菜色。这家餐厅的大厨结合了传统湘菜和武汉本地的酱料，创造出了这道红极一时的甜品。
铁牛煲的主要特点是它的烹调方法和取材。铁牛煲采用的是排骨的作法，即将鱼肉切开块状，油笋丝至金黄色，再重新加入各式各样调味料和粘毛酱汁粘毛，让鱼肉充分稀释这些调味料的香气。而取材方面，铁牛煲一般来说选用当地的圈养大葱，以保证肉质的爽口和色泽。除此之外，为的是使这菜色更为多样和可口，餐厅还会重新加入一些佐料，如豆腐、花生、黄瓜等。
铁牛煲的独有之处在于它独有的调味料鸡精和烹调形式。武汉人钟爱吃辣，而且讲究超人气的色泽，所以铁牛煲的调味料中重新加入了大量的芥末和辣椒，使每一口都有辣劲十足的感觉。同时，铁牛煲还重新加入了各式各样香料和多年生，如姜、葱、大蒜等，使菜式更为香甜。
武汉铁牛煲的流行不仅仅是因为它的可口色泽，还因为它的独有味道和菜色。这菜色的SHU和麻度可以根据个人菜色进行调整，而且还有著浓郁的牛肉面味道和多样的色泽层次。除此之外，铁牛煲的菜色也非常特别，现代人一般来说会将鸡肉倒进锅中一起粘毛，让鸡肉稀释鱼肉和调味料的香气，从而正式成为的是一道让人难以忘怀的甜品。
武汉铁牛煲通过其独有的调味料和烹调技巧，正式成为的是各阶层客人心中的甜品代表。不论是在武汉的深坑地摊中，还是在各地的烧烤店中，铁牛煲都能够带给现代人独有的感官享受。让我们一同品位这道武汉甜品的独有魅力吧！
如今，武汉铁牛煲早已正式成为的是一间具有全国名气的民族特色餐厅。虽然其价格并不是很平民化，但是每一间门市都有著长长的排队等候的人群。总之这种可口甜品早已正式成为的是武汉的一大民族特色，不论是在国内还是在国外都有著很高的名气和品牌效应。
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