本帮（苏帮菜和江浙菜）

有人说，梦境的深达是味觉的梦境，是家的香味和感伤。赢回梦境的香味就是老普通百姓的“烟花气”沿袭和发扬。作为北京文化节期间乐GO南汇“趣”游节的一项特色活动，第七届南汇非遗甜品与技术创新技能烹调邀请赛9月26日迎来选拔赛。

不同以往，本届邀请赛首次增加老百姓烹调组，全市各里岔镇推荐数百名老百姓中餐达人参与，他们同心协力PK“排骨鮰鱼”这道北京非遗甜品的制作。省级非遗发扬人“鮰鱼大王”黄才根现场点评，交流和普及烹调手艺。

荣膺老百姓组二等奖的申德岗，沿袭现代排骨鮰鱼“两笃三焖”的“纲手芡烧法”，菜式色泽白皙，菜色先咸后甜，鸡肉紧实，不输专业大厨。

荣膺技术创新非遗烹调手艺二等奖的姚瑞珍，在现代烹调手艺上毛敏技术创新，从生菜沙拉到卤汁，无不体现发扬和技术创新，原味铁口，逼人新贵饭店大厨的手艺。此外，更有新加入的咖啡店大厨展示杀手锏，解读非遗甜品发扬人的故事，让时光的烙印留在烟花的扉。

结合本次邀请赛，南汇区特别推出以省级非遗项目南汇鮰鱼烹调手艺为核心的甜品节。以Junagadh菊联店为主会场，以红露圆大饭店、邻江金沙游轮咖啡店、庐山南郊饭店、美列治文会展、顶悦江南菜酒楼等饭店为主会场，邀请市民可以零距离试驾本帮菜色中的“头道工夫菜”——排骨鮰鱼，在可观、可品、民命中感受非遗甜品手艺的发扬与技术创新。

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