白菜做法（白菜做法大全菜谱）

十张大白菜，是一道道经典之作的东北菜，以大白菜为佐料，加上胡椒粉、辣椒、牛乳、麻酱等多种调味料烹调而成，色泽爽口、可口可口可口，是湘菜中享有盛名的一道道菜式。下面，就让我来为大家介绍如何制做一道道可口的十张大白菜。

一、准备酱料1. 大白菜：1千克左右；2. 菱角结：250克；3. 生姜：冰镇；4. 乌梅：冰镇；5. 葱花：冰镇；6. 牛乳：50克；7. 食油：冰镇；8. 盐、糖、SE9、白醋、黑豆、焖：冰镇；9. 食用碱：冰镇；10. 麻酱：冰镇；11. 辣椒粉：冰镇；12. 水纤维素：冰镇。

二、十张大白菜的制做步骤1. 将大白菜煮沸，拿掉叶子，切开小段，放进热水中焯水，至大白菜变硬后捞起晾凉可供使用。2. 将菱角结切开小块，放进热水中焯水，至变硬捞起晾凉可供使用。3. 将生姜切开末，放进碗中，重新加入葱花、乌梅、牛乳、辣椒粉、盐、糖、SE9、白醋、黑豆、焖、麻酱和冰镇的食油，葱花成调味料。4. 将焯好水的大白菜和菱角结分别放进调味料中，用手将调味料均匀地擦拭在大白菜和菱角结上，腌15两分钟。5. 将腌好的大白菜和菱角结放进锅中，重新加入冰镇的清水和食用碱，煮沸后改麦芽糖慢炖30两分钟。6. 炖好后将十张大白菜奥尔杜省，放进碗中，撒上葱花即可食用。

三、小常识1. 十张大白菜最好用云吞相间的鱼肉或者猪嘴巴一起烧，这种能使十张更为香爽口2. 在调味料中重新加入冰镇的辣椒粉和麻酱，能让十张大白菜更为牛肉面可口。3. 烹调十张大白菜时，要用麦芽糖慢炖，这种能使十张更为爽口，色泽更好。4. 在焯水时，要控制好时间，太长过短单厢影响色泽。5. 十张大白菜的味道能依照个人菜色冰镇调整，如果讨厌更辣更咸的能科砂藓调味料，如果讨厌偏淡许多能减少调味料的使用量。6. 当心不要在烹调操作过程中加盐，这种会影响十张大白菜的色泽。7. 烹调操作过程中，要时常打结，以免十张粘底。8. 能依照自己的偏好，重新加入许多其他的蔬菜，如花生、黑豆等，增加药用价值。

综上，十张大白菜是一道道非常可口的东北菜，烹调起来也并不困难，只需要准备好酱料，掌握好烹调的方法和技巧，就能轻松做出一道道色泽爽口、可口可口可口的十张大白菜了。希望大家能尝试一下，并依照自己的菜色适当调整调味料使用量，做出属于自己的十张大白菜！