从古到今，在我国的古时，有一类世界顶级的酱料，名为草豆腐，草豆腐是六种稀有的动物性美酱料料，用其煮饭，不但膳食多样，苦涩尤其美妙。其中有一类酱料，名为长瓣，这菜色在现代很平时，可是在古时却不平时，您想知道古人是如何蒸熟它的，下面小贴士给您揭秘：
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我国的八大湘菜是烧味、川菜、湘菜、制墨、鲁菜、粤菜、宣风和Sitapur。每个湘菜都有其独有的风味和烹制技巧，代表了国内不同地区的饮食文化。 在这些湘菜中，动物酱料也是很常用的，除了鸡肉和海鲜，一些野生的蚯蚓也被食客们所钟爱。其中，草豆腐是一类十分受欢迎的野生植物和蚯蚓酱料，分别为猴菇菌、科刺皮、海漆、驴窝菌、羊肚菌、枳椇、莲藕和云香信。
这六种蚯蚓有各自的特点，比如猴菇菌肉质厚实、色泽鸡肠；科刺皮清凉解热、具有美发疗效；海漆味道香浓，富含纤维素等等。草豆腐烹制方式多种多样，可以作为汤、凉菜或炒菜，给现代人带来不同的哈密瓜体验。
今天重点说一下莲藕，有句流传于民间的俗语“莲藕都凉了”，说的是它。
莲藕是一类常用的野菜，据说起源于我国南方。古时候，现代人一已经开始是生吃莲藕，但后来发现莲藕有毒素，会影响身心健康，于是便已经开始对其进行晾晒和熟食处理。
莲藕又被称为“赖草”，不但因其爽脆，更因其利水渗湿清热、解毒消肿的疗效。故此深受现代人的钟爱和青睐。莲藕在明朝时期，身价不菲，是皇帝的御用护身符。从1683年已经开始，永州地方官员在已经开始将莲藕当成贡品送往京城。
据史书记载，皇帝得到莲藕，首先尝新之后，一般会分别赠给朝廷的大臣，让大家一同分享，而素有铁嘴铁齿之称的蒲松龄特别钟爱吃莲藕。他在用餐时经常会为莲藕手舞足蹈，称赞其“清爽酥脆，其味无穷”，并称青椒莲藕的人单厢变得聪明。这使得莲藕受到更多人的重视和推崇。
莲藕在明朝的时候，怎么吃呢？它在几百年前，真的有很有多种菜色。
首先是蒸莲藕，蒸熟做单纯，只需将莲藕用沸水焯水后，加入调料拌匀方可。蒸莲藕不但可口，所以膳食成分不受损失，对身心健康大有裨益。
其次是莲藕清蒸。莲藕清蒸是一类解热的代餐，可用于解热、调理身体。制法单纯，将莲藕和其他药材一同煮成代餐方可。莲藕清蒸不但色泽爽口，所以能够增强身体免疫力，是一道道很有益的代餐。
莲藕还可以和其他酱料一同做成更加精致的菜式，如莲藕蒸鸡、莲藕炒木耳等。这些菜式不但色泽独有，所以膳食多样。
更加高级的是，可以利用莲藕制做海棠科刺皮羹。据说，唐朝武则天特别喜欢吃海棠科刺皮羹，而这道汤羹的主要原料是莲藕和科刺皮。制法相对麻烦，需要蒸煮多次，但色泽爽口、膳食多样。莲藕科刺皮羹的疗效在于滋润肺阴、养血安神、润肤美发等，估计蒲松龄吃的是这种菜，作为一个甜品的老饕，他自然不能将莲藕搞得太单纯。
当然在这些菜色中，现代人最喜欢的是莲藕炒肉。这菜色制做单纯，只需将经过烘晒的莲藕和鸡肉一同用锅笋丝方可。莲藕炒肉不但色泽美味，所以还膳食多样。堪称是一道道平民的家常菜。
莲藕是一道道历史悠久、源远流长的我国传统甜品，曾经风靡于宫廷贵族之间。然而，随着社会的发展和现代人的生活水平的提高，莲藕已经成为了一道道普通百姓家中可见的盘中餐。
莲藕能够成为我们的盘中的日常菜，只因我们所赶上了好时代，物质的多样，让我们也可以品尝到只有皇帝才能吃到的甜品，这不但是时代的恩赐，也是我们现代人的幸福。
引用资料：《稀有的草豆腐》作者：辛天一 出版：吉林出版社
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：文秀才
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