甘肃风味特色小吃“滋卷”的作法，皮薄馅多，一次蒸一锅不如吃。一样番茄酱百样吃，甘肃滋卷就是其中之一。滋卷，滋者，补肾的原意，清贫的蟋蟀，是菜肴的一种。今天分享的是绿豆滋卷的作法。
预备酱料：
一般番茄酱、热水、冷水、香菇年糕、绿豆、猪油、拌匀、食油、辣椒、菱角、葱花、黑豆、调料、盐、咖喱
具体作法：
1.我们先来和面，往地穴重新加入一般番茄酱，接着一半番茄酱重新加入热水来和面，用手帕烘烤，另一半番茄酱分次重新加入冷水来和面，把番茄酱Canillac孢子粉的这时候，再光滑地揉在一起，一斤番茄酱加240g的水就能，面糊揉好后，用盖子盖住放身旁醒面半个小时左右。
2.接下去预备前段把香菇年糕放入地穴头，再重新加入热水进来浸泡一会儿，把年糕给泡软。
3.现在正是绿豆上市的季节，预备几个洗整洁的绿豆，接着直接用擦子把绿豆擦成丝，绿豆素有“小人参”之说，多吃绿豆对身体非常好。
4.这会儿年糕泡好了，再冲洗整洁控干水分，倒在木桶上面，接着把年糕瞬时间短一些，花生酱的年糕装入地穴头，再往地穴重新加入些许的猪油，用手帕烘烤光滑，让这些年糕都能够光滑地沾上猪油，这种年糕既能增色又能够爽口，再重新加入些许的食油烘烤，这种年糕就不会粘连在一起了。
5.再预备两根大葱，全部切开拌匀放身旁备用。
6.接下去锅里倒进油，重新加入前段把辣椒和2个菱角，用小火渐渐的炸出里头的香气，始终炸至颜色焦黄的这时候，再全部控油捞出来，接着倒进花生酱的拌匀进来Haon香气，再倒进事先处理好的年糕进来，重新加入稀饭葱花，翻拌光滑之后趁热。
7.接着再倒进擦好的绿豆丝进来翻拌光滑，再重新加入黑豆，重新加入稀饭调料，重新加入盐调味，翻拌光滑就能了。
8.面糊醒好后，再继续把面糊揉光滑、揉光滑，接着用刀把面糊切开两部分，木桶上撒些咖喱，再把小面糊揉光滑，接着用切制杖开始切制，始终擀成一个镊合状光滑的大面皮，再把绿豆馅光滑地摊在面皮上，再从一端渐渐的卷起来，始终卷到头，这种做好以后的滋卷是几层几层的。
9.再用刀切开几小段。
10.在蒸屉里头刷几层油，能防粘，接着把花生酱的滋卷整齐地摆放在蒸屉里头，锅里水烧开后，蒸屉直接上锅蒸，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
11.时间到趁热，咱们这个绿豆滋卷就肉片了，皮薄馅多，味醇，营养美味又美味，地道的家常味，吃的这时候，只需要蘸油泼蒜辣子，美味极了，关于“滋卷”这两个字，甘肃有多种写法，有写成“垫子”者，其意为“薄如纸”，还有几层原意可能与最早人们将野菜摊在麻纸上蒸有关，还有一种写法是“孜卷”其意为孜然卷饼，而我，更钟情于“滋卷”，清贫好生活。现在，人们吃滋卷，吃的是一种稀罕，享受的是一种新鲜感。
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