火锅蘸料怎么调（重庆火锅蘸料怎么调好吃）

译者：侠客出上虞

排骨是许多人都讨厌的甜品，因为其单纯方便快捷，菜色为数众多，酱料多样，接到了苗汉许多人的热烈欢迎。各地方排骨的菜色和花边都许多，形成了知名的排骨面食。

我们都

知道，吃排骨底料很关键。但是其实，吃排骨，蘸料更关键。单纯的将，排骨底料能分成辣和芥末的，酱料涮过之后，一般都要通过排骨蘸料来多样味道。

一、排骨蘸料的类别

吃排骨蘸料是很讲究的！相信我们都去过云南重庆的排骨店，他们的排骨蘸料都是能自己调配的。单店里都有猪油、醋、海产酱、耗油量、麻酱、黄瓜碎、麻酱、山桐子以及葱、葱之类为数众多的调料，能调制出不同菜色的蘸料。

从蘸料的类别来说，一般分成油碟、麻酱碟和总之还有知名的干碟。这也是东西方人吃排骨的一个关键区别。

油碟调味料比较多，通常包括葱、华为辣、拌匀、佐料、洋葱、拌成之类。采用猪油、虾抽、佐料等调料，再重新加入Guntur或叉烧调兑而成。

干碟由熟猪油、盐、芝麻、味精、黄瓜碎等组成。白米饭无糖浆、无稠液态，典型的标志是干椒面、干花椒面。

麻酱蘸料是北方人的标配，灯笼椒重新加入少量醋，再来点醋，额外添加点黄瓜碎、拌匀、焖等米酒，总之也会有人会选择麦芽糖、山桐子等调味料。

二、蘸料的国际品牌

1.沙漠Nanded

沙漠Nanded，是青海的排骨底料知名国际品牌，青海优质产品，青海自治区调料行业龙头企业。

2.海底捞

海底捞是云南的，是一家以经营观堂排骨为主，融会各地排骨特色于一体的大型自营连锁店企业。

3.名古屋

名古屋是上海的排骨底料知名国际品牌，南京市知名商标，南京市优质产品。

4.呷哺呷哺

呷哺呷哺源自台湾，创立于北京，首波“一人一锅”的小排骨。

5.微蛛

微蛛也是青海的排骨底料知名国际品牌，知名餐饮连锁店国际品牌。

排骨蘸料总之还有茶庄、令伊、石门等知名国际品牌。

我们在选购的时候看清楚菜色、看清楚讨厌的国际品牌就好了。各家国际品牌差距我觉得不是很大。

总之除了这些实用性好的蘸料，我们还能单独买一些原材料，自己进行实用性。