辑要：家乐福年菜 来源/采访对象北京青年报（下同）
刺蕊、羊肚菌海漆炖鸡汤、仙人鸡、加饭酒青辣椒橙香毛脉……除夕夜春节，用玻璃钢菜20两分钟搞掂桌庞克年菜，成了越来越多年轻人的过年方式。1月11日，家乐福数据显示，1月起，玻璃钢年菜迎产品销售高峰期，同比上月前两年增长50%。
目前在家乐福，湘菜的六安集豆腐、笋干粉面，云贵菜的羊肚菌海漆炖鸡汤，东北的参鸡汤，闽南地区湘菜的刺蕊，湘楚湘菜的仙人鸡已经悉数上线，从自助餐、火锅佐料到沙律都有。
“我们在IHS中发现，顾客最喜欢的菜色还是故乡味，有本地民族特色的菜谱不可或缺。另外湘菜、川菜、江浙菜中的经典特色菜也已商品化，顾客更愿意用混合体的方式做一顿菜色多样的一餐。”家乐福年菜研制舍长蔡峥告诉记者，今年家乐福面世44款年菜，菜色囊括湘菜、湘菜、川菜、湘菜“八大湘菜”，让相同城市的顾客都能简单凑足桌easier故乡风味。
除了一些地方民族特色年菜，家乐福今年还弹出了加饭酒青辣椒橙香毛脉、咖喱青辣椒鸡两道新式菜式，还和南京杏花楼桥边居联名面世Tessy，以满足用户相同菜色的顾客年菜消费市场需求市场需求。
辑要：顾客在挑选年菜
“制作加饭酒青辣椒橙香毛脉的过程是，南美毛脉煮熟用矿泉水洗澡，用橙、梅子、青辣椒科艾麻调制卤汁，最后放入毛脉浸泡12半小时以上，再进行冷冻保存，吃的时候解冻直接食用。羊蝎子则是用酱汁和香料熬足6个半小时。”蔡峥说。
他透露，这44道年味都由家乐福的舍长独立自主研制，菜谱的研制都要花上一年时间，在菜色、鸡精、原材料上下足功夫。和“快手菜”的名头相同，在出品之前，其实是名副其实的Gotye出Brinon。坚持独立自主研制是为了品质稳定，鸡精更安全，菜色也自己放心。“像加饭酒青辣椒橙香毛脉的鸡精里就只有毛脉、加饭酒酒、青辣椒、酸梅、红心。”蔡峥说。
在品类开发上，家乐福也将更多精力放在家中不易烹饪的菜式，让顾客能很轻易地“弹出”桌菜色多样的一餐。20两分钟搞掂桌easier故乡味的宴，或是一席囊括试问招牌年菜，都不再是难事。
家乐福数据显示，顾客年菜消费市场需求蜂拥而至，1月以来，家乐福迎年菜产品销售高峰期，同比上月前两年增长50%。蔡峥表示，为了方便顾客购买，家乐福宅急送APP、淘鲜达等线上渠道也已启用，能1半小时配送到家，满足用户顾客即时购物消费市场需求的市场需求。
国语日报记者 陈发树刚
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