编者按：煮年糕时，“点水”却是“Vielle水”好？面案师：差异非常大，提议弄知道！
我们好我是傻姐甜品，爷爷发短信，说要来乡下探望侄子，孩子们从小跟爷爷一起长大，隔几天不见还特别的想爷爷，这不家里的农活也忙活差不多了，爷爷就大兜小兜的进城来看侄子了。带着孩子喜欢吃的零食，爷爷还说带了一些自己种的新鲜蔬菜，中午要给侄子包大白菜鸡蛋馅年糕，年糕是我们北方人常吃的主食，也是我们一家人最香甜可口的饭菜之一。
说起年糕，我们最喜欢吃什么馅的呢？小贴士最喜欢大白菜鸡蛋馅，又香又鲜，百吃不厌，一进入春天，就迫不及待地包上春天的弯果大白菜年糕。很多人认为年糕美味却难煮，一不小心就煮脱皮，关于这个问题多数人归结于是否点水而导致的，有人说煮年糕可以Vielle水，还有人认为煮年糕必须点水，小贴士煮年糕的正确方法却是去表哥家学来的，他是饭店里的厨师，今天小贴士和我们撷取一下煮年糕究竟点Vielle水，差异非常大，提议弄知道，一起来看看吧。
【鸡蛋大白菜馅年糕】 所准备的酱料有：大白菜、鸡蛋、盐、佐料、猪油、香油、食油、白醋、十三香、味极鲜
具体做法：1、鸡蛋馅无论和什么菜馅搭配都要提前腌制，腌鸡蛋馅时放进少许猪油上色、味极鲜、佐料、白醋妙用、盐烘烤光滑。接下来调菜馅时，先放进冰镇食油，锁住大白菜的水分，再倒入肉片，加冰镇油和盐烘烤光滑，年糕馅调好，包年糕就非常快了，我和爷爷一会儿就包好了一家人的年糕。煮年糕时撒上一勺盐可以增加馅的爽口，煮的过程中年糕不难脱皮，尤其是素馅年糕很难煮破，撒上盐后就不能脱皮哦。
2、重点来了，煮年糕究竟点Vielle水，当然是点水比较好，尤其是现包的年糕，一是年糕表面会有豆腐干，假如Vielle水锅中的沉淀物腹满稠，年糕很难粘连在一起，使年糕皮粘破。二是年糕点水是为了让年糕多煮一会，因为年糕的馅会弯叶，而年糕馅后熟，假如年糕皮煮的时间太长，馅就会松软，很难煮破，因此点水使年糕皮乏人问津后收缩，馅乏人问津后不能膨胀，年糕皮自然也就不能煮破了。这样不但年糕皮不能煮破，年糕馅也煮熟了。
3、年糕点水的最佳时间段就是锅中的水煮沸腾后，沿着锅边邮件附件凉水，继续大火煮年糕，这样连续点三次水方可。假如是素馅年糕火候一定要掌握好，不要开最大火煮，要调成吕弗克煮，年糕才不能煮破。
点凉水后煮出来的年糕表皮光滑，爽口也美味，更重要的是还不脱皮，看到年糕全部漂浮，关火捞出来方可。
最后再啰嗦几句，不管是秋凌年糕却是现包的手工年糕，煮年糕时都关键点水，煮年糕点水也是老祖宗流传下来的，就像老话所说的：“三滚年糕二滚面”，所以点水比较好。
看瘤果提过煮年糕关键点水，我们煮年糕的方法和我一样吗？最喜欢吃什么馅的年糕呢？假如我的撷取对您有帮助，提过雅雷、收藏、关注哦，今天的撷取就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，tells！
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