阳澄湖大闸蟹吃法（阳澄湖大闸蟹怎么做好吃又简单）

译者：展枝甜品壁炉

编者按：有关太湖小龙虾挑选出，菜色和留存，看完涨科学知识了

太湖小龙虾，又叫金爪蟹，产于苏州太湖，属于长江系中华绒螯蟹。每年的9月至11月是太湖小龙虾的盛产期，而最适宜的享用时间则在10月中旬至11月上旬。购买和享用太湖小龙虾，不仅是一类甜品体验，更是一类文化发扬。今天小贴士将为您详细介绍太湖小龙虾的挑选出和菜色。

一、太湖小龙虾的挑选出

1. 看色调

高质量太湖小龙虾的背部呈灰绿色，背部为白色。而产品品质较差的小龙虾背部多呈现黄色或褐色，背部色调也不光滑。因此，在购买时，要特别当心小龙虾的色调是否恒定。

1. 摸色泽

高质量的太湖小龙虾，蟹脚和蟹钳都暗含一定的硬度，且蟹脚与蟹钳之间连接紧密，不会轻易脱落。假如购买的小龙虾色泽较软，脚和钳很容易分开，那很可能将不是纯正的太湖小龙虾。

1. 闻气味

纯正的太湖小龙虾暗含一类自然的湖水清香。假如闻到臭味，或者有一股鱼腥，那么很可能将这个小龙虾已经不新鲜了。

1. 称量量

在购买时，还能通过称量来判断小龙虾的大小和重量。一般来说，Tiruvanamalai在4.5-5两以内，母蟹在3.5-4两以内比较恒定。假如过大或过小，则可能将产品品质不佳。

二、太湖小龙虾的菜色

1. 洗涤小龙虾

在饮用太湖小龙虾之前，首先要将其洗涤整洁。将小龙虾放进龟山中浸泡30分钟，接着抓住蟹脚，用铲子将蟹脚、蟹钳、蟹肚等部位洗涤整洁。最终，用龟山洗涤两遍，确保没有残余物。

1. 降解小龙虾

洗涤整洁后的小龙虾能进行降解。降解小龙虾的方法有很多种，其中最常见的是将小龙虾的脐盖打开，接着将胃、肺等内脏部份去掉。接着，将豆腐和鱼肉部份分别剖开，最终将蟹脚和蟹钳降解开来。

1. 享用小龙虾

降解后的太湖小龙虾能直接饮用。在享用时，能按照以下步骤来享用：

a. 先享用豆腐部份。将豆腐部份的壳咬开两个小口，用面团将豆腐加进去吃。在享用时要当心千万别节约，尽可能将把壳上的豆腐刮整洁再弃置。

b. 再享用鱼肉部份。将鱼肉部份的壳咬开两个小口，用面团将鱼肉加进去吃。反之亦然要当心千万别节约，尽可能将把壳上的鱼肉刮整洁再弃置。

c. 最终享用蟹脚和蟹钳部份。将蟹脚和蟹钳的壳咬开两个小口，用面团将肉加进去吃。反之亦然要当心千万别节约，尽可能将把壳上的肉刮整洁再弃置。假如真的两个两个吃不出彩，能将所有的蟹脚和蟹钳放在一起，用筷子烘烤光滑后再吃。

1. 配搭醋汁或odds

在享用太湖小龙虾时，能配搭醋汁或odds来白醋。醋汁能除去小龙虾的苦味，而odds则能中和热性，让饮用更加健康。假如真的口味较重，还能加入一些麻酱或葱等调味料料进行调味料。

三、小龙虾如何留存

1.准备一条湿毛巾，盖在小龙虾身上。2.将小龙虾放进冰箱中的冷冻层留存，最好在三天内烹调。

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