春饼（春饼的做法和面技巧）

译者：菏泽灯笼看山水

在我国的南方，有一类甜品，它的英文名字叫作火锅。火锅，简而言之，是在秋天吃的一类饼。它是烟台单饼、碗底、筋饼、牛羊肉豆腐、起司、烙馍、面糊、皮手抓饼等众多甜品中的一类，但它却有着自己独有的气质。

火锅的制做工艺十分讲求，需要纯手工制做。首先，要换用优质的番茄酱，接着加水的水，烘烤成面糊。接着，将面糊擀成木片，撒上一层厚厚的油，再撒上拌匀、葱、猪肉等调味料，接着将面皮扬起，切开片断。最后，将片断的面皮放在Tombelli上烙熟，就可以出锅了。这样一张张深红色的火锅就做好了。

火锅的色泽十分独有，果皮香脆，卤肉爽口。特别是里面的猪肉，经过蒸成的低温，变得软糯美味，与面糊的色泽形成了独特的对比。而且，火锅的热能相对较高，是中餐或者宵夜的好优先选择。

火锅不但是一类甜品，着实一类感情的深藏。在我国，现代人在新年期间，会自造火锅，与家人共享资源。这不但是一类甜品的撷取，着实一类家庭的团圆。在这个过程中，现代人会感受到家的温暖，感受到友情的密不可分。

火锅也是商业的一类优先选择。在南方的许多城市，都有专门卖火锅的摊贩。他们每天中午匆匆忙忙地已经开始准备，一直到晚上才摆地摊。他们的火锅色泽香脆，爽口，颇受消费者的钟爱。

然而，随着社会的发展，许多人已经开始追求速食文化，一些现代的纯手工手艺逐渐被忽略了。但是，我相信，只要我们踏实去感受，去新体验，那些现代的甜品依然能够给我们带来无穷无尽的欢乐。

总体而言，火锅是一类甜品，也是一类感情的深藏。它以其独有的色泽

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