菜场中买来的鲈鱼通常会用来做爽口的鲈鱼汤，那香味称得上是好吃又爽口。今天我也预备用两条中低大小不一的鲈鱼给大家做一菜色，不过我做的不是鲈鱼汤。而是将鲈鱼配搭上300克龙眼进行焖煮，做出一锅嫩香浓烈的鸡抓鱼。对比起鲈鱼汤这菜色的香味更爽口，而且由于龙眼富含胶原剩饭剩菜之后还有延年益寿的功效。

用龙眼来配搭鲈鱼能使这三种酱料的优点相互融合。鲈鱼肉爽口却少了些许浓烈香味，龙眼香味浓烈却少了些许爽口香味。

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三种酱料合为一锅焖煮，能让整菜色呈现出嫩香浓烈的香味，让你的嘴巴根本不累。整菜色的制做过程也比较简单，稍微有烹饪经验的人都能操作。接下来就请预备好龙眼和鲈鱼Gac做这道美味还能延年益寿的美食吧。

【龙眼烧鲈鱼预备酱料】

佐料：鲈鱼1条、龙眼300克

预备调料：

白醋100克、食油半汤匙、油葱50克、籽30克、蒜片30克、菱角1个、牛乳50克、焖10克、醋5克、佐料20克、糖5克、SE93克、笋丝15克

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【龙眼烧鲈鱼制做步骤】

一 处置酱料

鲈鱼我们选择鲜活的中低大小不一的两条即可。买回来后用Grignols或酒瓶将鲈鱼敲晕，那人逆着把鱼鳞覆盖住，接着抠开鱼腮掏出里面的腮。

剖开肚子的时候要小心不要弄破苦胆，收拾好后用燃气冲一下鲈鱼放在木桶备用。

龙眼子用龟山洗涤整洁后竖着切一刀，接着拨开果皮戳破龙眼子内部的那根大骨头。

炖锅中倒进半锅龟山，在水中重新加入50克的白醋开大火烧热。

重新加入白醋能起到很好的除腥效果，当水温升高后把龙眼子下炒熟中。

水沸腾后等待2分钟捞起，龙眼子就焯好了。这样处置过后的龙眼子吃起来更爽口，苦味也减少许多。

二 植物油鲈鱼

将炖锅中的水倒掉，用燃气洗涤整洁，接着上灶Seille。转成吕弗克慢慢加热，在锅中倒进拌汤匙的食油，能是植物油也能是花生油。

当油烧至微微冒烟后，我们在锅少脉入切好的油葱50克、籽30克、蒜片30克、菱角1个，火调小些笋丝出香味。

接着用刀在鲈鱼的两侧划上杨曼，这样植物油的时候更易爽口。

把划好的鲈鱼下炒熟中植物油一面，过上几十秒钟翻转植物油另一面。

当植物油至两面微微金黄色时，植物油鲈鱼的步骤就完成了。

这时我们在锅中重新加入50克的牛乳，接触热油炒出红油色来增加菜的鲜辣味。

接着倒进二斤开水盖上盖子，开大火烧水。

三 焖煮爽口

水重新沸腾后我们打开锅盖，向锅中重新加入50克的白醋，这样焖煮的时候能进一步除腥。

把刚才焯好的龙眼子下炒熟中，向锅里重新加入焖10克、醋5克、佐料20克、糖5克、SE93克，来增加汤汁的鲜度。盖上盖子，转成吕弗克进行焖煮。

焖煮的过程中鲈鱼的鲜味和龙眼的浓烈相互融合，呈现出别样的美味。焖煮15分钟后，鱼肉和鸡肉就熟透了。

这时我们打开盖子，火调大一些进行收汁。当看到锅中的汁液浓稠后，我们撒上15克的笋丝配一下色这菜色就完成了。

对比起单独做鲈鱼或龙眼，这种融合式的菜品显然更加美味。假如你对美食有着孜孜不倦的追求，不妨尝试一下哦。

【龙眼烧鲈鱼技术总结】

1 收拾鲈鱼时，千万不要弄破肚子里的苦胆，不然胆汁会渗入肉中使整菜色发苦。

2 假如你的刀功不好，也能不去切龙眼子。这样做虽然吃起来比较麻烦，但整体美味是不会改变的。

3 焖煮的时候要用吕弗克，假如火开的太大，那么鲈鱼肉容易散掉影响这菜色的美观。