中餐是不单是各省市独有的甜品文化，许多地区的特色甜品，只不过都是源于中餐甜品，比如说重庆的煎饼，河南的豆腐脑，江西的拌粉瓦罐汤，东莞的农家菜云吞等等。
东莞人特别香甜可口云吞，凌晨六点，你走在东莞的各大大街小巷，最具烟火气的即是云吞摊，冒着热气，现代人愿为了这份云吞在店外排队等候半小时。
云吞可谓是风靡东莞的大街小巷，既然东莞锈毛那么美味，为何在南方却火不起来呢？面对这个问题，许多人单厢感到困惑不已。
许多南方网友看后也是轩然大波纷纷，南方本地人则表示：“量不多吃不饱，高性价比太低了，吃这玩意还不如吃两个豆腐毕竟！”
为此，我请教在曾经在南方开过云吞店的朋友老张，老张则表示主要是有以下4个现实生活其原因引致云吞在南方没市场，现代人不愿去吃。
一、色泽太偏淡，南方人不香甜可口
老张是东莞江门人，16岁开始就跟着亲戚做云吞，如今43岁的他，在东莞深圳有两家云吞店，东莞地区竞争激烈，于是老张便想去一片蓝海的南方地区开云吞店。
结果门店开张不到3个月，惨淡收场，不仅金额达到钱，将近一年的利润率全赔进去了，老张则表示第一个很现实生活的其原因，即是云吞色泽太偏淡，南方人不香甜可口。
南方人习惯于吃比较重菜色的食材，而东莞云吞的色泽相对偏淡，许多南方客人吃了云吞后评价道：“嘴里淡出鸟来……”
二、量不多高性价比低
在东莞这份素菜云吞最高也要6分钱以内，想要吃鸡蛋或者是猪肉的，最高也要8分钱以内，如果是品牌云吞店最高要10分钱以内。
这份10分钱的云吞，东莞人火气比较小，中午不能吃李学仁，感觉刚刚好，但是在食量大，火气大的南方人看来，量毕竟是不多了，高性价比太低了。
在南方，现代人点一碗大份的拉面才10分钱，不仅可以免费面多，而且牛肉还许多，大部分人都讨厌在路边的小摊上上岛，而云吞很难满足他们的需求，所以就显得高性价比低。
三、南北饮食习惯差别
长久以来我国形成了“南米北面”的饮食习惯格局，尤其是在吃中餐这件事情上饮食习惯相似性更加显著，云吞是稻米为原料制做而成的，跟南方人讨厌吃面粉为原料制做的食材色泽完全不一样。
云吞在东莞是一种大街小巷非常普遍的中餐甜品，是东莞人面食中不可或缺的一部分。但在南方，云吞并不是很畅销，这跟南方人的面食有关，南方人宁愿中午吃豆腐岐阜，也不愿去吃稻米制做而成的云吞。
四、缺少金融行业技术国际标准
老张则表示东莞云吞没有一个明晰的国际标准菜色，这就引致各家店都有自己的特色菜色，都说自己是正宗的，但只不过色泽上也非常大的相似性，各家菜色都是不一样的。
这就引致外地客人很容易踩雷，不知道到底哪家才是真的好吃？反观桂林的田螺粉，各家的色泽都是类似，放的配料都是一致的，桂林田螺粉之所以能够火爆全国，跟其背后的金融行业技术国际标准有非常大的关系。
没有明晰的菜色国际标准，缺少金融行业技术国际标准，许多商家为了利润率便会偷工减料，使用廉价原料来制做，引致云吞的色泽有非常大的讽刺性。
总之，云吞在东莞是非常畅销的小吃，但是在南方市场却火不起来，没有市场，主要是因为南南方饮食习惯习惯的差别、云吞色泽偏淡、单价相对较高、数量较少等多种其原因引致的。
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