酒店菜（酒店菜品图片菜名）

译者：单恋的小姑娘

在中国的北方，有一处甜品之都，那是泉州。这儿的甜品类型多样，菜色独有，当中最广为人知的是汕头卤辣酱油。这是一道道由汕头人民精心设计烹调的甜品，它的制做工艺独有，色泽爽口，颇受人们的钟爱。

汕头卤辣酱油饭店是泉州当地一家十分有名的大排档，这儿的卤辣酱油是她们的特色菜。她们的卤辣酱油换用的是新鲜的狮头鹅，这种鹅的多汁爽口，色泽宝芙丽芳，是制做卤辣酱油的最佳选择。

在另一家饭店门口，卤辣酱油的制做操作过程能说是两门艺术。首先，她们会将狮头鹅屠宰后，取出辣酱油，接着用托盘的麦芽进行腌。那个麦芽是由多种蜂蜜和调味料熬制而成，当中包括菱角、肉桂、景荔径、绿豆、生姜等，这些蜂蜜不仅能减少卤辣酱油的香气，还能中和辣酱油的苦味。

在腌的操作过程中，她们会时不时地打结辣酱油，让麦芽充份地渗入辣酱油的每一个角落里。那个操作过程通常须要几个半小时，甚至一整夜的时间。这种，辣酱油才能充份地吸收麦芽的香味，变得更加可口。

腌好的辣酱油会被放进一个温度适宜的烤炉中，用加盐慢慢烘烤。那个操作过程大约须要两个半小时，期间须要不断地打结辣酱油，让其光滑熔化。这种做的目的是为了让辣酱油的表面形成一层微微香嫩的果皮，减少了辣酱油的色泽和味道。

烘烤好的辣酱油会被切开一块块，接着乔塔省盘中，撒上许多拌匀和葱，再淋上许多托盘的酱料。这种一道道色香气铁口的汕头卤辣酱油就做好了。

这菜色的香味十分奇妙，辣酱油的色泽爽口，麦芽的香气浓烈，配上拌匀和葱的香气，让人一吃就忍不住想要再来一口。而且，这菜色的药用价值也十分高

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