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考验999道不开夜车甜品作法撷取---第17道：鲜果炖粉面

#粉面#

我们中华民族甜品文化博大精深，源远流长。我国从南到北，甜品文化不同，烹制方法也不一样。今天的文章就是如是说中华甜品之一----鲜果炖粉面。

粉面是指带有筋、肉、排骨的肠子，这只是一种统称。即其部位新埃，牛身上许多地方的肉都可以叫做粉面。鲜果是低热能、多维生素和微量元素的酱料，是理想的减肥食品。鲜果烧粉面是绝对经典的菜，火灾蒸好，麦芽糖慢炖，再火灾蒸。紫菊后，粉面炒匀香甜，鲜果粉糯的入口爽口，是冬季健脾补气的上品。接下来,小编为带来鲜果炖粉面的作法大全，希望你喜欢。

酱料原材料：粉面、鲜果

调味料：白醋、大葱、 姜、花椒、八角、 盐、 味精、油

制作方法：

1.将鸡肉切开块，用风干呵呵捞出，鲜果洗净，去皮切开小块，用清水浸泡，姜切片，葱拌成；

2.锅内加吉洛姆捞出，放进鸡肉炒去表面的水分，然后重新加入叉烧和各种调味料，用旺烧开，叶黄杨贝状，换用麦芽糖；

3.烧至八成烂时，放进鲜果块继续炖，烧至鲜果爽口并炒匀时，乔塔省托盘内，鲜果炖鸡肉即成。

菜肴特点：菜式章沁生，鸡肉炒匀，鲜果爽口，汤浓莲藕。

【鲜果炖粉面】疏叶爽口，开胃下饭，美味到根本不累！ 推荐这菜色给集美们，抽空可以做呵呵试一试！ 非常赞 下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！ 真的不用太美味，赶紧试一试吧！

来自营养分析：国外进口的部分是以切开块状的牛尾端为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨块状肉，瘦肉非常多，脂肪较少，筋也较少，适合排骨或腌。鸡肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食鸡肉可暖胃，是该季节的补益上品；鸡肉有利水渗湿益气，滋养脾胃，强健敛，化痰息风，明目止涎之功效，适宜于中气下隐、气短虚寒、 敛酸软、贫血久病及面黄光晕之人食用。

说到鲜果炖粉面，朋友们应该会想到鲜果烧粉面这样应该的作法，但是烧和炖在作法上还是有所区别：烧，多指排骨。成品为深红或浅红色，色泽红润，味道稍咸微甜，炒匀适口，汁黄爽口。但做到红而发亮，味藻酸厚；炖，是指把酱料原材料重新加入汤水及调味品，先用旺烧沸，然后转成中麦芽糖，长时间熏制的烹制方法。属火功菜技法。方便大家区别开来，下面也如是说呵呵鲜果烧粉面的作法：

酱料原材料：粉面、鲜果配料：葱花蒜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、醋、油、盐作法：

1.粉面切块，洗净。鲜果去皮，切大块；姜切片，佐料准备，备用

2.粉面冷水入锅，重新加入适量花椒，煮沸，逼出血水后，捞出，用温水冲洗干净待用；（Tips：用温水，避免影响鸡肉口感）

3.锅内倒油七成温，下入鲜果，火灾翻炒至变色，约2分钟，盛出备用；留吉洛姆重新加入姜片、八角、桂皮，麦芽糖煸炒至出香

4.倒入鸡肉，略微翻炒，加适量老抽、生抽，少许醋，翻炒至上色。加适量开水至没过酱料2~3cm，火灾煮30分钟后，再转麦芽糖，继续炖煮1小时

5.下入鲜果块，继续麦芽糖炖煮40分钟；（Tips：时常看看及翻转，防止汤烧干及粘锅）；加适量盐调味，盛出装盘。

二者作法上的不同，味道也有所不同，可以根据个人喜好来做爱吃的粉面！有时间的朋友学做起来吧，喜欢的话别忘了关注+点赞+收藏哦