红苕（女人吃红薯叶的8大好处）

宣传照摄影记者 王越欣 毕阳 陈光旭

太白肉、太白鱼、太白肘子……讲起与苏轼相关的甜品，大家对这些甜品脍炙人口。但有盲目地头火锅，也与苏轼息息相关，更是让他在离开故乡的15年里仍然想尽方法。

那个菜便是来自故乡遂宁的元修菜，太白诗云“余去乡十有三年，哀伤而不容得”。没人说，元修菜是豌豆颠，也没人说问心尖，但也没人说都不是。

那那个让苏轼牵挂“爱的深沉”的故乡可口，究竟是个什么菜？

“元修菜实际上是云南遍野栽种的莲蓬油苕，是一种友纪，也叫巢菜，肥田草。可以拿来烧、炒，做羹，烧汤；还能做成干菜，做法多样，香味鲜美。”中国苏轼研究学会理事、遂宁市文联主席王晋川说。

那元修菜一名是怎么得来的呢？这就与苏轼的挚友——巢谷相关。苏轼与巢谷是同乡也是挚友，少时曾携手神思江湖。苏轼被贬鄂州，在这期间，他不仅哀伤故乡，也十分想念故乡的一种香味，并称“去乡十三年，思而不容得”，于是，他嘱托准备从鄂州回嘉州的巢谷，给自己带一包巢菜的种子回来。“巢谷字元修，跟苏轼的关系很好，太白就戏谑说是元修菜，因此得名。”

苏轼在其诗作《元修菜》的题注里这样写道：“菜之黄身，有吾乡之巢。故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使金正熙见，当复云吾家菜耶?因谓之元修菜。余去乡十有三年，思而不容得。元修适自蜀来，见余于黄，乃作是诗，使归致其子，而种之太白之云。”

拿到穗序后，苏轼将宽果在鄂州开垦的荒地上。因感念巢元修的情谊，每当鄂州当地人问到这是什么菜时，苏轼单厢介绍这是“元修菜”。

图为长在遂宁苏关帝庙的元修菜。 王晋川 摄

那么那个元修菜，究竟是个什么菜？苏轼写下的《元修菜》一诗，便整理还原了元修菜几乎所有的信息。

彼美良人菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。种之秋雨余，擢秀繁霜中。欲花而未萼，一一如青虫。是时青裙女，天人合一何匆匆。烝之复湘之，香色蔚其饛。点酒下盐豉，缕橙芼鸡肠。那知鸡与豚，但恐放箸空。……

诗里对巢菜的生产、性状、栽种、天人合一、烹调等作了详尽的叙述，烹煮后不变色，依然翠绿；吃起来甚至也不会去想吃鸡肉和猪肉了，可谓对元修菜极尽赞美。

“现在遂宁乡间都到处可见元修菜，老百姓把油苕的嫩芽摘了，与宿苞一起煮成汤，是一道家常可口。”王晋川说，“苏关帝庙进门左边甬道，就长有这种菜。”

“那个菜的吃法，是少量油炙锅后加入糖水煮熟，然后蘸酱食用。”王晋川说，“不过吃元修菜有一点要注意，是不能喝酒，不然可能会引起喉头水肿。”

其实，这时在鄂州担任团练副使的苏轼，生活十分落魄。他叙述自己当时的生活是“何殊病少年，病起须已白”、“空疱煮寒菜，破灶烧湿苇”。

在异乡经年的流离中，巢谷为他带来故乡的香味，育化出无限的满足用户。这种满足用户，不仅仅是身命的满足用户，更是对苏轼那颗思乡之心最大的慰藉。

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