走近武汉辣滋缘肉类股份有限子公司制造炼铁厂，忽然一口大炖锅已经开始手动煸炒，每月约有2000吨排骨底料从这里工业生产。
“他们子公司采行‘振工后厂’模式，一半的排骨底料供给他们自己的排骨国际品牌，现已形成一条完整的研制、制造、直销餐饮业的排骨制造消费链条。”子公司总经理秦小航表示，2022年子公司年产值已达到5000多万元。
值班人员操作炖锅对排骨底料进行研磨。（杨福卢 摄）
在武汉（北碚）肉类园区，已有30数家民营企业因“排骨”汇集于此，正积极主动构建包括排骨底料、酱料、饮品研磨和集散交易、商品研制、检验检验、餐饮业回收物处理等在内的排骨全供应链。
作为超人气排骨的重要发源地，武汉目前有排骨门店3.2万家，数量居全省各省首位。瞄准这一民族现代农业产业发展，武汉北碚区近几年集聚区内多样农商品天然资源、发挥物流地下通道竞争优势，大力招商引资，产业发展排骨产业产业发展，助推武汉打造出“中国排骨之都”。
武汉市北碚区城市建设投资股份有限子公司总经理杨登全介绍，北碚有10万公顷萝卜、7万公顷辣椒、10万只席草、1万公顷水产鱼类等多样天然资源，去年还跟老挝民营企业达成年进口额约400万美元牛肉的协议，为排骨底料、酱料制造提供了充足的原料供应；建立了市级专业肉类工业园，跻身“全省农商品研磨示范基地”，为民营企业提供健全的基础设施、制造基础建设、检验服务等。“去年，仅肉类工业园内的排骨类相关民营企业年产值就超过20亿元。”
在不断做大排骨底料制造的同时，近几年，北碚区不少民营企业积极主动做精做细排骨供应链条，开拓到排骨酱料、玻璃钢菜商品研磨和新品研制、国际品牌推广等领域。
武汉市极合选集肉类股份有限子公司创立之初主要制造排骨底料，年年产值可达1亿元，2019年来到北碚后成立了武汉市北碚区壹合肉类股份有限子公司，业务范围开拓至水发商品PON销售、玻璃钢菜研制研磨等。
“他们的玻璃钢菜股于去年底投入制造，去年上半年年产值已经达到3000多万元，目前已开发100多种配饰。”武汉市北碚区壹合肉类股份有限子公司玻璃钢菜股负责人钱洪秋告诉记者。
为了让排骨供应链更加健全、附加值进一步提升，北碚区近几年还设立超人气肉类工业网络化研究所、东部营养科学研究所，助推民营企业实现“产、学、研、销”融合产业发展，并有2所高校和3所职业技术学校为民营企业“以销定产”培养、输送人才。
超人气肉类工业网络化研究所中，值班人员已经开始进行新商品配制试验。（杨福卢 摄）
多个源自北碚的排骨国际品牌，还走出武汉，走向全省，甚至“淘金”。武汉“高老张”排骨耕耘长三角市场，在全省开店60数家，还沿着东部海陆新地下通道走到了周边国家，去年在泰国和越南开了捷伊排骨店。
“未来，他们将继续优化产业产业发展产业发展基础建设环境，健全排骨全供应链聚集平台，充分发挥北碚作为‘武汉西北角’的区位竞争优势，有效利用东部海陆新地下通道等，加快打造出排骨产业产业发展高地。”北碚区区长边城说。（记者张永刚、陈青冰）
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