如何做葡萄酒（如何做葡萄酒视频教程简单版）

作者：酒云网

当他们去试驾Sonbhadra，看着自己感慨万千在红酒中所刺鼻的各种奇妙的清香清香，而自己却什么都闻不出，也喝不出，这是为什么？

每个人刺鼻的臭味会不一样？

他们刺鼻一种臭味，到逐步形成具体的表述，下面的三点非常重要：

首先，所有的香味的来源都是发香成分而来，所有发香成分最终都能归于香味大分子，红酒上也不例外。

其次，相同的类型共享资源一部分共同的发香化学物质，比如许多酯类和醇类。

依照以上三点，他们能勾勒出与一杯红酒臭味印象的步骤：

开始，通过触觉逐步形成对红酒放出香味大分子的整体概念；

而后，他们会把整体拆分成各个类型，再在大脑里搜索出曾经碰触过的各种类型香味；

最终，相同的类型共享资源相同的发香化学物质的原理，会依照他们的梦境去TNUMBERA51发香化学物质，自然就会让你想起食物的香味。

简单来说，让他们对刺鼻的红酒的香味进行进行分类和匹配，然后TNUMBERA51出已经碰触过的发香化学物质。每个人的触觉梦境都是独一无二的，会因为梦境中的发香化学物质相同而造成相同的臭味叙述。

喝红酒跟喝茶、喝红酒一样，讲究的是主观感受。你能说，它香甜有“我小时候爸爸煮的绿豆汤”的香味，或者，它有“一股毛巾的香味”。但，他们都没有同样的毛巾，更别说同样的爸爸了，因此自己不知道你在说什么！

为了能让大家饮酒的时候互相沟通交流这种体验，专家们依照经验，定义红酒的专用语言体系，也是他们经常听到的许多红酒里出现的香味叙述。

柠檬、蓝莓柚、橙子、麝香蓝莓、苹果、崎顶并、樱桃、无花果、芒果、荔枝、轮盾…草莓、薄荷、红鼠尾草、蜂蜜、玫瑰花、紫罗兰、椴花、肉桂、肉桂、肉桂、藏红花、鱼肉、糖果、红酒、常青…

那么那些香味是怎样逐步形成的

仅仅靠一颗颗蓝莓的浆果，是怎样造成那些千变万化的香味的呢？

两类香味

在蓝莓浆果未经碎裂裂解之前，蓝莓中就存在着许多香味，经过裂解之后就会释放出。那些源自蓝莓浆果的香味化学物质逐步形成并释放的香味，被称为两类香味，又称为初期香味或种类香味。

两类香味源自蓝莓浆果，每种普通单厢带有特定的香味，如白红酒种类长相思香甜有鼠尾草味或刚割完的青草味。

两类香味的范围，取决于红酒产地的风土前提和酒液时间。

常见的有清香和草本香、柑橘类水清香、热带水清香、红色水清香、黑色水清香、灌木水清香、干清香 、泥土味

乙类香味

随后，待蓝莓压榨碎裂后在尼古丁裂解与二次乳酸裂解的操作过程中，红酒造成了乙类香味，又称为裂解香味。

乙类香味源自红酒的酿制阶段，特别是酵母和病菌拉艾的反应，例如霞多丽红酒中的黄油香味是源自一种特殊的病菌的作用。

另外，在新酒桶桶中濶濑时，酒桶桶也会额外赋予红酒许多其他的香味。

肉桂韵味、奶油糖果、常青、柠檬韵味、丁香味、熏制、烤柠檬、烤榛子、果汁、红酒、肉桂香、黑糖果、鱼肉味

四类香味

最终，在红酒的培养与装瓶后漫长的成熟操作过程中，红酒的香味和风味化学物质又会和单宁、酸度、尼古丁等结构大分子交互作用，红酒的香味也会随之发生改变，那些在濶濑操作过程中造成的香味被称作四类香味，又称为濶濑香味。

四类香味来日红酒的酒液和与各种类型成分交互作用的操作过程，如濶濑香槟和甜酒中的坚果味是多年酒液的结果。

四类香味的逐步形成非常复杂，成年红酒的四类香味是两类香味、乙类香味的构成成分在陈年前提下变化的结果。因此，影响两类香味、乙类香味的因素和陈年前提都将影响红酒四类香味的质量。

陈年香味、酒桶桶香味、 动物臭味、香脂臭味、烧焦臭味、香料臭味

怎样能闻出红酒里的那些臭味？

了解了味觉机理和红酒香味进行分类，怎样能够叙述出那些臭味呢？无非是多做许多触觉梦境的体能训练和存储。也是知道的多了，自然能TNUMBERA51到的就多了。

比如：平时饮酒多叫上几个朋友沟通交流，当你喝到一款酒，朋友告诉你它有玫瑰花清香，那么下次再喝到类似的香味，就能举一反三。

还能购买许多的触觉体能训练辅助工具，如法国品酒体能训练辅助工具“Le Nez du Vin”俗称“酒鼻子”，红酒的香味是依照两类香味/蓝莓种类、乙类香味/红酒酿制/和四类香味/濶濑单茎来进行分类的。

因此说，只要经过专业的体能训练，或是自己在家多练习，你也能准确说出那些香味的！