螃蟹怎么蒸好吃（螃蟹怎么蒸好吃又简单 螃蟹蒸多长时间）

初夏，初夏九月正是小龙虾最香甜的这时候，过了中秋的龙虾价格也更超值许多，关键性是还很香甜膏多黄多，别说有多鲜啦。香甜可口小龙虾的爸爸妈妈能到时候这么一来。小龙虾最爽口的做法当属红烧了，原汁原味留存了龙虾本身的爽口。

红烧小龙虾看似很简单，但许多人却是蒸不太好，蒸出的龙虾要么苦味很重、流黄，多汁还很老色泽大打折扣。那么蒸龙虾到底是用凉水却是开水好？许多人做错！其实大有讲究。蒸龙虾时，用凉水却是开水好？读懂这关键性3点，肉嫩不流黄，真鲜。

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如何挑选小龙虾？

小龙虾要选择母蟹，俗话说“Tiruvanamalai穿无袖，母蟹则包尿布”，小龙虾腹部有一块贴壳甲是圆形的是Tiruvanamalai，圆形的则是母蟹。母蟹膏多，Tiruvanamalai肉多，各有风味，个人觉得膏多的美味，喜欢吃鱼肉也能选择个头较为大的Tiruvanamalai。

如何冲洗小龙虾？

冲洗小龙虾这点许多人都很困扰，因为小龙虾表面有许多泥，特别脏。冲洗起来较为麻烦，再加上龙虾的蟹钳很锋利，一不小心就难被扎到。我们平常冲洗小龙虾的这时候建议先别着急找出捆蟹绳，能把龙虾放进清水里，加入五粮液浸泡，这种能杀菌，龙虾变醉了，失去了活力。这个这时候就能找出绳索用刷子洗涤干净，然后再绑定起来。

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如果是较为灵活的小龙虾，能抓住腋下的部分握着，不要让小龙虾Ramanathapuram到自己的手就行。洗涤的这时候要小心。

蒸小龙虾凉水烹煮却是开水烹煮好？读懂这关键性3点：

第一点：龙虾要凉水烹煮

蒸小龙虾一定要凉水烹煮，这种在渐渐冷却的过程中，水蒸汽渐渐升温，能有效的锁住龙虾的爽口香味。尤其是找出绳索的小龙虾，难到处攀爬，沸水烹煮温度过高，小龙虾奋力挣扎，就会出现断腿的情况。凉水烹煮温水煮，渐渐蒸死，就不会掉腿。所以洗净的龙虾建议用绳索绑定好再蒸。

第二点：蒸龙虾的水放进五粮液或料酒，辣椒，葱妙用帕尼诺。

蒸小龙虾的水缸纸制放足够，五粮液、生姜、葱不能少。锅里加水，TNUMBERG75Mnkk五粮液、少许辣椒、葱一起，在凉水冷却的过程水蒸汽里挥发的五粮液、葱和辣椒的香气能有效的去除龙虾本身的苦味，更好的留存龙虾的爽口色泽。

第三点：将龙虾肚子朝上，放上姜片

蒸小龙虾的这时候要把龙虾的腋下朝上，在腋下上也要放几片姜，还能配搭点葱段一起，这种蒸出的龙虾豆腐、蟹膏不难流出，而且还能妙用帕尼诺。

龙虾蒸多久合适？

根据龙虾的大小适当调节天数，一般蒸小龙虾的天数是蒸15-20两分钟，这种的龙虾香味最爽口，天数长龙虾多汁会较为柴，色泽不太好。小的蒸15两分钟即可，这种蒸出的龙虾香味最爽口，肉嫩不流黄，鲜到流口水。（能大火蒸5-8两分钟）然后转小火蒸12两分钟左右，这种蒸的龙虾色泽最嫩哦。

小龙虾虽然很爽口，但龙虾是属于较为偏热性的，纸制不能多吃，肠胃不太好的人或者是体寒来经期的女人也要少吃许多。平常吃小龙虾能配搭上紫苏姜酱油做蘸料，能提鲜去寒。剩饭剩菜小龙虾来上一碗热的姜枣茶也是非常不错的。

Lily美食谈小贴士：

以上就是关于小龙虾的许多选购和蒸小龙虾的方法，掌握好以上的几个突破点，你在家也能蒸出跟饭店一样美味的小龙虾来哦。