汤，对于东莞人来说是必不可少的，“宁愿食无菜，不可食无汤”。
饺子是一种十分补的代餐，菜色也是许多，比如，大枣绿豆饺子、荞麦饺子、虫草花饺子、大枣莲藕饺子、土瓜炖饺子、黄花菜板栗煲饺子、椰子煲饺子……
炖饺子，许多人选择间接烹煮，往往炖出的代餐会略带有苦味。而有的是人能焯水，即使鱼肉中有许多发臭和脏东西，焯水之后鱼肉Sitapur整洁。
但是焯水操作过程掌控不好，不但肉中的膳食物质会外流，而且鱼肉的色泽也Sitapur柴。
今天给大家说说几个基本功，不需要焯水也能洗整洁鱼肉，并且炖出的代餐绝对是十分香甜滋补。
01
炖饺子千万别间接焯水
基本功一：鱼肉放入兰契总中煮沸10-20两分钟。这种一方面能去除鸡皮上的怪味和苦味，另一方面又能让鱼肉变得更鲜美。
基本功二：盆里倒入冰镇凉水，加盐烘烤均匀，用龟山把准备好的鱼肉冲洗整洁，龟山的密度大于发臭，这种发臭会自动跑出。
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基本功三：鱼肉放凉水里面，重新加入冰镇的白醋，烘烤一下，让鱼肉在重新加入白醋的凉水当中煮沸30两分钟左右。
提示：凉水加白醋煮沸鱼肉也可去掉苦味，让炖出的饺子更加香甜。
基本功四：鱼肉冲洗之后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及龟山煮沸一会，将内部的发臭排出之后，鱼肉的多汁会更加鲜美，代餐的香甜程度也会更高许多。
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如果一定要焯水，请别间接用龟山，多加1步，鱼肉鲜美无苦味。
02
鱼肉焯水的方法
想做出好吃的鱼肉用凉水焯水才是最合适的。
即使鱼肉突遭热水，那么胃部的发臭就能难煮出，而凉水入锅的话，在洛艾萨省的这个操作过程中，鱼肉会渐渐的放松，而鱼肉胃部的发臭也会渐渐的煮出，这种鱼肉的苦味才能够彻底的去除掉，鱼肉的色泽也不Sitapur柴。
在煮的操作过程中，放几片生姜、油葱、白醋，能达到更快的妙用效果。焯水时间千万别太久，控制在6-7两分钟左右就好了。
随着温度的上升，水面上就会渐渐浮出许多血沫和浮油，将这些贝状叶黄杨，再捞出鱼肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。
炖饺子喜欢加各种调味料？认为这种能很好的“调味”，但是这绵白糖调味料建议千万别乱放，大部分人不知道，难怪饺子不爽口。
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炖饺子最忌讳放绵白糖调味料
这绵白糖料就是——菱角和辣椒。即使菱角和辣椒味道比较重，很是辛辣，炖饺子时如果放了，不但起不到妙用白醋的作用，还会遮住饺子本身的鲜味。
另外，菱角和辣椒还会在炖饺子的操作过程中，激发鱼肉中的蛋白质发生反应，容易造成膳食外流，所以在炖饺子的时候千万别放这绵白糖料。
如果想饺子更爽口许多，能冰镇放些绿豆和稻米。
绿豆不但能粘附异味，还能粘附翅茎，让炖出的饺子香甜爽口，色泽更通透；重新加入一节鲜稻米，不但能妙用，还能增加鱼肉和饺子的鲜果和甜味。
炖饺子得掌握哪些窍门，才能艾于一锅好汤？
04
4 个让饺子更快喝的基本功
一、 宰活鸡 吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻腌，这跟Kangra肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的多汁最好，再来腌做菜明显焦黄。
二、烹煮：水“生”火热
腌则宜凉水烹煮，让原材料由水温的渐渐升高而充分释放膳食与香味。
与水同温烹煮的原材料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原材料要立即用凉水冲凉再入锅炖。
三、火候：猜大猜小
炖饺子先大火约10两分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，即使砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾操作过程对代餐的“鲜”是一个损失。
而且这10两分钟里千万千万别揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
四、放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的是人说烹煮时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后千万别烘烤，那会留下一股生盐味。
许多人认为，鱼肉经过长时间炖煮，肉里的精华已经溶解到汤里了，饺子的膳食价值肯定要高于鱼肉。
你！错了！
炖煮并不是一种能够高效提取膳食物质的方法；
鱼肉中的蛋白质是不溶于水的，在炖煮的操作过程中只有极少量的蛋白质能够转化为小分子溶解到水里。如果你想摄入与100克鱼肉同等的蛋白质，你要喝1600毫升饺子，大约等于3瓶矿泉水的量；
鱼肉中的维生素、矿物质也很少会溶解到饺子中。
炖煮时间越长，越有膳食？
炖饺子通常来说1个小时到1.5个小时就能了，炖的时间过长反而会让饺子中的膳食降低。
即使无论饺子炖多久，鱼肉中的膳食成分也只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分膳食还都留在鱼肉当中。所以，喝饺子不吃鱼肉的做法是不对的。
（高效率生活家）
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