家宴菜谱（家宴菜谱12个菜谱）

作者：市井觅食记

一年一度的国庆节就要到了，假期没有安排外出旅游的，在家中与亲朋好友聚在一起热热闹闹的吃顿饭，共同欢度节日也很开心。特别是喜欢自己在家下厨的，看大家伙吃的舒服尽兴、盘子皆空，那真的很有成就感。

但准备家宴往往最难的是定菜单，今天给大家精心定制了一份国庆节家宴菜谱，八菜一汤一甜品，荤素凉热齐全，老少皆宜，做法简单上手快，每道菜还有吉祥寓意，端上桌都倍儿有面，全家人抢着吃，学会后国庆节给家人或朋友安排上。

一、开屏鱼——吉庆有余

食材：鲳鱼、青红线椒、大葱、生姜

1、鲳鱼处理干净，鱼头、鱼尾切掉，鱼身切片但不要切断留两厘米。

2、鱼里放葱姜蒜、两勺料酒和适量盐抓匀，腌十五分钟。

3、盘底铺葱姜丝，将腌好的鱼在盘中摆出孔雀开屏的造型，鱼头、鱼尾立在中间，上锅大火蒸12分钟。

4、蒸好后再焖两分钟取出，倒掉盘中的鱼汤，挑去葱姜丝，用青红椒装点，淋上适量蒸鱼豉油，浇上热油即可。

二、红焖肘子—富裕安乐

食材：猪前肘、大葱、生姜

1、炒锅里放两勺油和四勺白糖，熬成棕红色加半碗清水，搅匀成糖色盛出。

2、肘子洗净放入冷水锅，加清水、料酒、姜片，煮开后再煮三分钟捞出，放入高压锅里。

3、倒入糖色，加清水没过肘子，加葱段、姜片、香叶、香果、花椒、八角，放四勺生抽、两勺老抽、一勺料酒和适量盐，高压焖煮半小时。

4、半小时后关火，再焖上一小时上色，盛出肘子，汤汁加水淀粉勾浓芡淋在肘子上即可。

三、葱姜捞鸡——万事大吉

食材：鸡腿、洋葱、生姜、小葱、大蒜

1、两个大鸡腿清洗干净，放冷水锅里加黄栀子、葱结、姜片大火煮25分钟。

2、煮熟后捞出过冷水，取出后撕成小块摆入盘中。

3、小碗里放洋葱丁、蒜末、姜末和葱花、芝麻，浇热油，放三勺生抽、一勺白糖和适量盐搅匀。

4、调好的料汁淋在鸡肉上，吃前拌匀即可。

四、黑椒牛肉——牛气冲天

食材：牛肉、线椒、蒜、生姜、大葱

1、牛肉冲洗后切成粗条，切姜块、葱段放牛肉粒，加一勺黑胡椒粉、一勺料酒和两勺生抽，再加一勺淀粉、适量的盐、一勺油，加少许清水抓匀腌20分钟。

2、碗里放三勺蚝油、两勺黑胡椒酱、一勺白糖，一勺淀粉，加适量盐和水搅匀，线椒洗净切断，再准备点蒜块。

3、炒锅倒宽油，油五成热后，倒入牛肉煸炒至七八成熟盛出。重新起锅烧油，倒入线椒段和蒜煸香。

4、倒入牛肉翻炒半分钟，浇入黑椒料汁，加一勺黑胡椒粉翻炒后，大火收汁即可。

五、冬瓜烧鸡蛋——花好月圆

食材：冬瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱

1、一轮冬瓜洗净去皮，均匀切成六块梯形，每一厚块再切成三到四片。

2、冬瓜片上抹少许食盐，入锅蒸二十分钟，胡萝卜去皮洗净，四周挖五道小凹槽，切成花型薄片。

3、小碗里放生抽、蚝油各一勺，醋半勺及适量盐，加淀粉和清水搅匀，鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出，料汁倒入锅中烧至微稠，倒入鸡蛋翻炒。

4、冬瓜蒸好取出倒掉汤汁，摆圆圈造型，淋上蒸鱼豉油，把炒好的鸡蛋倒在中心处，撒上葱花芝麻，冬瓜上放胡萝卜片即可。

六、虾仁炒荷兰豆莲藕——荷塘月色

食材：鲜虾、莲藕、荷兰豆、生姜

1、鲜虾去头去壳，挑虾线洗净，莲藕削皮洗净切片，荷兰豆掐去两头撕掉筋膜洗净。

2、虾仁里放适量盐，加料酒、姜片和一勺淀粉抓匀腌10分钟。煮锅烧开水，放盐和油，分别倒入藕片和荷兰豆焯水后捞出。

3、炒锅烧油，倒入虾仁翻炒至变色，倒入莲藕片和荷兰豆翻炒一分钟，

4、锅中加一勺生抽、一勺蚝油，放适量盐、鸡精炒匀入味，加少许水淀粉翻炒后关火出锅。

七、黄瓜拌皮蛋——花开富贵

食材：黄瓜、皮蛋、小米椒、香菜、生姜、大蒜

1、黄瓜洗净用刀背拍打，切小段，另切小米椒碎、蒜末和姜末。

2、皮蛋去皮，切分成四瓣，在盘中围成圆形。

3、碗里放姜蒜末和小米椒，再放一勺白芝麻，浇上热油，加生抽、陈醋、香油、白糖和适量盐、鸡精搅匀。

4、把料汁倒进黄瓜拌匀腌五分钟入味，倒入皮蛋的中间，撒上香菜即可。

八、蒜蓉小油菜——财运亨通

食材：小油菜、大蒜、小米椒

1、小油菜洗净，切成两半，准备蒜末、小米椒圈，小碗里放两勺生抽、一勺白糖和适量的盐、淀粉加水搅匀。

2、煮锅接水烧开，倒入小油菜，撒一勺盐，淋少许油，焯水煮15秒捞出。

3、炒锅倒油烧热，放蒜末和小米椒爆香，倒入料汁煮至微微粘稠。

4、把小油菜倒入锅中翻炒，入味后即可关火盛入盘中。

九、四宝汤——幸福甜蜜

食材：鸡蛋、桂圆、红枣、红糖、枸杞

1、桂圆去壳洗净，红枣洗净切片去核，和枸杞分别用水浸泡着。

2、煮锅接适量清水，倒入桂圆大火煮开，再用小火炖煮10分钟，放红枣片煮5分钟。

3、鸡蛋打散，将火关上淋入蛋液，等蛋液凝结后开火。

4、放少许红糖和枸杞，搅至融化后关火盛出。

十、八宝饭——红红火火

食材：糯米、红枣、莲子、葡萄干、青红果、红糖

1、糯米淘洗后用水泡六小时，泡好控水放两勺红糖拌匀腌半小时，莲子泡两小时分成两半，红枣剪成两半去核。

2、碗里刷油，将红枣、葡萄干、莲子、青红果一圈圈的摆入碗底。

3、把糯米填入碗中，压实后撒上一勺红糖、莲子，再铺上糯米，摆上葡萄干和青红果，最后再填上一层糯米压实。

4、碗里放一勺红糖加水搅匀淋入糯米里，放入蒸锅里小火蒸两小时，蒸好后倒扣在盘中即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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