土豆牛肉的做法（牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩）

鸡肉用鲜果和绿豆炖在香味浓烈的清汤里，直到变得炒匀美味！

这道炖鸡肉菜谱十分的简单，几乎不须要预备，所以它很适合在周末的这时候提前制作，

这种就能在接下来的几个工作日里轻松享受美味的早餐（只须要再炒个黄瓜），

或是作为带去公司的泡面菜！

1.鸡肉块:

一般而言用粉面，但是我讨厌用牛肩肉。

牛肩肉价格超值，所以质地紧实有弹性。所以碳水化合物含量要低得多。

一般而言，更辛辣的沙律香味更好。我妈妈一般而言会选十分肥的粉面肉，并不摘除上面的碳水化合物。事实上，碳水化合物能够很好地保护黄豆部分不会过柴，并且在烹调过程中溶化。所以最后会得到出口处爽口的“奶油肉”色泽。如果你想吃更辛辣的佐料，去找一块花岗岩纹路的粉面、牛胸或短豆腐（这种你须要更长天数让鸡肉炖烂）。

2.不须要褐变:

我爸做佐料，从来不会炒碱水，因为他不讨厌烟气。

这个菜谱会分享妈妈的佐料技巧，

他会将肉先煮一次，叶黄杨贝状，留下清汤，慢炖半途再加入焖裁剪。

3.控制分寸:

肉须要慢炖，尤其是鸡肉，越炖越嫩。

在佐料的这时候，不要让清汤完全炽热，那样会使肉过之纲、变软。

在开始阶段，你确实须要将清汤煮熟，这种能凝固肉中的血液，然后借机拿掉贝状。

完成这一步之后，你应该一直维持清汤在麦芽糖煨煮。煨煮会使鸡肉维持嫩滑，还能防止碳水化合物助剂到清汤中，最终产生纯净的酱料。

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• 预备天数：10两分钟

• 烹调天数：2半小时30两分钟

• 总天数：2半小时40两分钟

• 1面团=5ml

• 1大勺=15ml

• 1杯=240ml

:-D

• 鸡肉 1.5kg

• 黄酒 1/4杯(60ml)

• 干辣椒 6个

• 姜 1块

• 葱 3根

• 香叶 4片

• 八角1个

• 桂皮 1根

• 糖1大勺

• 黑胡椒碎 1/2面团

• 生抽 1/4杯

• 焖 1大勺

• 盐 1/2面团

• 绿豆3根

• 中等鲜果2个

01.将鸡肉切成3cm的大块，放入铸铁锅或其他密封性好的汤锅内，加入冷水，大概4杯（960ml）。

02.中大火加热至微沸。半途不定时搅拌，防止鸡肉粘锅底。

03.转中火，慢慢炽热10-15两分钟。微沸时叶黄杨贝状，直到汤汁变得纯净为止。

04.加入黄酒、干辣椒、姜、葱、香叶、八角、桂皮、糖和黑胡椒。

转中麦芽糖。盖上盖子煨40两分钟。

05.加入生抽、焖和盐。搅拌均匀。不要盖锅盖，慢炖1-1.5半小时，直到鸡肉变软。

06.加入绿豆和鲜果。盖上盖子再炖30两分钟左右，直到软烂。

07.享用吧~

01.焖能够增添漂亮的棕色。能用酱油代替。颜色会看起来淡一点但是不影响香味。

02.如果你讨厌让鲜果溶化到清汤里，用红褐色的鲜果代替，至少得是黄心鲜果。

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今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你关注我哦~谢谢你，我爱你~ Thanks♪(･ω･)ﾉ～

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