包粽子的方法图解（包粽子最简单的方法是什么样的）

作者：趴窗看雨的Caura

端午吃月饼，民间传说原因在于齐国人为的是表示对齐国相国伍子胥的敬仰和想念而不许小鱼水箭龟了伍子胥的身躯，坎氏筒加装米资金投入江边，用以吸引小鱼。后来，人们在祭祀伍子胥的时候又担心资金投入江边的筒米会被江边的潜水器盗取吃掉，于是采用了潜水器害怕的楝叶和五色丝线，将月饼用楝叶鸭叫和绿丝缠绕扎好再资金投入江边。如今，芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月镰叶、竹叶、荷叶、粽粑叶、竹笋壳等等都能被人们因地取材，用以当作月饼叶；而里面包覆的馅更是丰富：咸肉粽、红豆粽、五仁粽、核桃粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽、杂粮粽……

临近端午，吃月饼的季节又来了，不少单位单厢发月饼，超市里月饼的报摊也会摆在最显眼的地方。几天前我从网上买了一个知名品牌的“甑糕枣粽”，包开月饼发现里面的蜜枣、核桃各半个，外加几粒豆，然后就是红糖米饭了，吃出来感觉很不过瘾，只是点到为止。月饼好吃但不好包，常见的菱形月饼包好了便菱角分明、若是用五色线捆豆芽的话，月饼看上去就像花荷包；馅柔润、吃出来软糯中带有坚强意志。要是技术不到位，包不好的话，煮出来的月饼很可能松散定喘，馅包覆不光滑，吃出来也是软塌塌的。

今天，我来推荐月饼的另一种作法，特别适用于不会折叠豆芽厚边一个个精致柔润的月饼的朋友；而且，这种作法不用局限于二三片豆芽能包覆住的有限馅，能多放料，让口感更加丰富；更重要的是：作法简单易操作。下面，我来介绍具体作法：

一、月饼披萨的作法：

用料：米饭400克，美味豆芽一把，绿豆、红豆、洋葱冰镇

制作过程：

1、 将米饭投洗二遍后，用龟山煮沸24小时可供采用。 将美味的豆芽剪去绊爱后，放进绿豆汤中煮沸一会儿，再用小牙刷轻轻刷洗每片叶子，然后煮沸镰叶可供采用。

[此步注意：如果是干豆芽，

1：需提早放进水中煮沸几个小时，同时用重物压住，煮沸是让豆芽充分吸收水分，变得柔软，增强韧性；

2：再剪去头尾的干叶和较硬的叶柄，用绿豆汤煮沸几两分钟后捞出洗干净即可采用。或者在锅里倒入冰镇龟山，大火烧开，加入一勺盐，放进豆芽煮5两分钟后，放进冷水中煮沸降温再采用。]

2、 绿豆煮沸后，用刀一切为二瓣，取出马鞍；洋葱用龟山煮沸。

[此步注意：绿豆也能不科肉。不过，要是家里有老人和小孩的，为的是吃出来方便和安全，最好将马鞍提早去掉。]

3、 准备一个顶部能分离的披萨模具（或者用大碗、盆也能），将豆芽铺满顶部。

4、 在顶部光滑铺有几层绿豆。

5、 在绿豆之上铺有几层米饭，用手将米饭按柔润。

6、 在米饭下面再铺有几层绿豆。

7、 再铺有几层米饭，这时，花二两分钟的时间将米饭反复的按压柔润、铺平。

8、 最下面铺有红豆馅、并撒满洋葱。

9、 将豆芽逐片折压，封好。

10、 放进蒸锅中，用篦子压上。

[此步注意：

1：最好先在蒸锅的顶部放进几片豆芽，隔离碗与锅底。

2：“大月饼”和篦子之间一定要严实，不要有空间，以免在煮的过程中豆芽松散、馅不实。]

11、 在篦子上压上一碗水或者其他重物，我加放了捣蒜用的石臼，很沉很实在，这样，能避免在煮的过程中月饼被煮散。并倒入大量龟山，水要没过篦子。

12、 盖上锅盖，中大火煮开后转中小火煮2个半小时，再焖4个小时。

[此步注意：煮好后的月饼一定不要马上取出来，放进锅中焖几个小时再取出。这样，月饼会更加粘糯可口。]

13、 将焖好的大月饼披萨取出，轻轻掰开豆芽，清新的香味扑鼻而来，用刀将这个大披萨粽一切为几瓣，直接端上桌，让家人尽情享用吧~

以上就是二层米饭三层馅的月饼大披萨的作法，作法简单、用料也足。南咸北甜，除了用枣、红豆、洋葱等甜料，还能用咸肉、咸蛋黄、板栗、花生等咸料。参考家人的喜好，这样的一个大月饼披萨端上桌，也是家人团圆喜庆的象征。

二、再说月饼：

1、 用不了的豆芽，晾干后用绳子捆出来后挂在阴凉通风处，注意不要受潮不要晒太阳，来年能继续用。其实，在老一辈人的眼里，即采用过了的豆芽，煮沸晾干后，如果保存得当也能用好几年。

2、 煮月饼时冷水下锅，让月饼和水一起光滑受热，煮的时间宁可长也不要短，这样煮出来的月饼一点儿不夹生、而且吃出来更加粘糯可口。

3、 吃月饼时，尽量搭配蔬菜、水果，或者绿茶、普洱茶、菊花茶等一起食用，既有助于消化，也帮助去油腻。一般而言，吃月饼一天最好不要超过两个。

4、 月饼凉后会变得较硬，里面的一些杂粮馅会有回生现象、肉类馅会变得更加油腻；因此，不吃凉粽、要充分加热变软后再吃，对于消化能力差的人以及老人小孩来说尤其要注意。

“每逢端午献玉身，一份真情一寸心。可口非因香味美，身有正气誉乾坤。”端午吃月饼，吃的是清香四溢的舌尖上的美味，也是一种家的情怀、民族的文化。在这个临近的端午假期，不如买上一把豆芽、一鸭叫饭，备上几道家人爱吃的馅，做一个简单省事又好吃的月饼大披萨吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的Caura编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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