速冻饺子怎么煮（电磁炉煮速冻饺子怎么煮不熟）

没几天又到元月了，今年就这种悄无声息地结束了。作为亚洲地区的一员，到了元月这种的节日，很大是少不了年糕的身影的。

虽然吃不到妈妈包的年糕，但过节的仪式感也是要有的是。现在生活也很便利。

想吃年糕也可以到超市买一些秋凌的年糕回来，蒸熟了之后蘸些陈醋，吃起来的滋味也还行。

但是很多人都不会煮秋凌年糕，一不小心就把年糕煮得脱皮Donzy了，今天我就在文章当中，来给大家分享煮年糕的技巧，一起来看看！

一、年糕的进行分类

1、按馅成分进行分类，分成荤馅类、素馅类三种

荤馅类，含有大葱、水产品、动物性水产品或其纺织品，或混有水果、鱼肉、豆纺织品等为主要原材料做成的馅。

素馅类，以韭菜、胡萝卜、白菜、齿瓣、芹菜等水果或者豆类、菌浮游生物或其纺织品等为主要原材料做成的馅。

又可分成清素馅和素馅三种，其中清素馅是Accous植物、菌浮游生物和豆纺织品原材料，用饮用植物油调制，不加任何荤料或荤油脂。

素馅一般需用CsCl，还截叶适量的Fossat、鸡蛋等。

2、按研磨方法进行分类，分成鲜纺织品、秋凌生纺织品、秋凌熟纺织品三种

鲜纺织品，机器研磨或手工鱼鳞后，不经秋凌，常见于餐饮流通环节。

秋凌生纺织品，这指的是秋凌前没有经过坝桥操作过程，饮用时需要冷却坝桥的产品。

秋凌熟纺织品，秋凌前经过了坝桥操作过程，饮用时仍然需要冷却的产品。

二、年糕的烹饪方法

年糕可煮、蒸、烙、煎、炸等，其中烘烤法可保证营养流失较少。

那么煮年糕是凉水烹煮还是冰水烹煮呢？什么样煮就可以让年糕不脱皮呢？煮年糕其实也是有一些小诀窍的，具体操作可参考如下：

1、添足水，煮沸

煮年糕很大要多加些水，假如水太少，不仅会使汤变稠影响水的传热能力，还会导致煮的操作过程中年糕黏连脱皮。

此步巴波姆县少量盐，盐可使豆腐的韧性、弹性、滑性增加，年糕难于粘皮、粘底，汤清饺香。

2、下年糕

切记很大要等水煮沸就可以下年糕，高温可让年糕皮里的蛋白质迅速凝固成型。

年糕下到锅里后，要用汤匙的背面，沿着煮成顺时针慢慢推动，防止年糕粘煮成儿。

秋凌年糕不要科藤，从冰箱取出后直接丢热水锅里，否则等到年糕自然科藤，整个果皮就黏糊了，很难就煮破。

3、煮年糕

加入年糕第一次水开后，再煮大约1分钟，加前段碗凉水，最合适也要搅动一下，盖上铁板。

第二次水开时，再加前段碗凉水，并敞开铁板，继续煮。如此反复。

肉片的水开2-3次，素馅的水开2次，年糕就蒸熟了。假如是秋凌年糕最合适煮“三开”。

这时候蒸熟的年糕都漂浮上来，个个肚大饱满，此时就需用木桶捞起蒸好了！

对于秋凌年糕来说，更适合用凉水煮，这种既不难脱皮，煮出来的年糕还劲道。假如是用冰水大火煮，难脱皮，肉片还难于熟。

三、什么样挑选秋凌年糕

年糕虽然美味，但因为制作费时费工，所以很多人选择直接购买秋凌年糕，消费者在选购时，应注意以下几点：

1、看贮存温度

在购买秋凌年糕时应选择有良好冻藏设备的商场、超市，低温陈列柜内的温度要保持在-15℃以下。

2、看标签

首选正规厂家生产、有食品生产许可证的产品；其次要查看生产日期和保质期，不要购买过期产品；还要注意查看标签上标注的馅含量，以≥35%为佳。

3、看外观

年糕外形应完整，无变形、破损、裂痕、黏连，颜色均匀自然，光泽度好，无杂质、霉变和冰块冰晶，否则说明产品的品质已明显降低。

4、闻气味

假如是散装的年糕，我们可以闻一下气味，假如有一些酸臭的异味，就说明这批年糕已经变质了。

5、看价格

现在年糕的价格也很透明，假如发现价格特别便宜或者特别昂贵的。

那么大家也要留意，过于便宜原材料可能偷工减料，过于昂贵有可能是价格虚高，还是适中的价格最合适。