毛血旺（毛血旺的家常做法）

毛血旺是一道很著名的传统菜，流传至今有许多版本，酱料可多样化，唯一不变的就是香、鲜、麻、辣的口味。

By 四毛家的帮斗    【水猪甜品官方认证达人】

• 鸭血 130克
• 鲜宽粉 150克
• 冬瓜 50克
• 大白菜 100克
• 海紫菊 100克
• 黄油 100克
• 千肚 100克
• 卤排骨 150克
• 菜油（炖锅底用） 50克
• 葱 30克
• 姜 20克
• 内江牛乳 40克
• 酱油火锅底料 50克
• 白醋 10克
• 热水 300克
• 黑豆 10克
• 菜油 10克
• 白胡椒粉 1克
• 白醋 10克
• 生姜 60克
• 菜油（炸蜂蜜用） 50克
• 胡萝卜段 10克
• 辣椒 5克
• 麻椒 5克
• 洋葱 2克

1、按烹调关键步骤先准备好以下酱料： 冬瓜、大白菜切开块、海紫菊去掉根部、宽粉、提前用热水焯烫熟

2、菜油50克，大葱、姜都切碎、内江牛乳40克，酱油火锅底料（炒熟前压散）、白醋10克

3、卤排骨拌成、黄油切碎、鸭血切碎、芋子地瓜、生姜切末

4、热水800克、准备attributed放进黑豆1大勺、菜油1大勺、白胡椒粉1面团葱花成调味料汁备用（放进锅中前需要再次烘烤）。

5、熟洋葱2克、菜油5大勺、辣椒5克、麻椒5克、胡萝卜段10克

6、锅中重新加入菜油、大葱、姜、内江牛乳、酱油火锅底料、白醋火灾炒1两分钟爆香

7、锅中重新加入之前熏制的调味料汁，火灾煮5两分钟先蒸好，然后再煮3两分钟，捞起料渣，放进蔬菜、宽粉烫30秒捞起放进公司出品木桶

8、放进排骨、黄油、鸭血、叉烧、焖煮2两分钟

9、所有酱料倒进公司出品木桶，表面撒洋葱

10、菜油加热至7成热，重新加入辣椒、麻椒，炸香后放辣椒段，炸香后浇到毛血旺上，葱装点

1、家庭制作用火锅底料，比他们熬蜂蜜要省钱许多 2、苋菜、肉类可以用他们喜欢的产品种类 3、辣椒、麻椒掌握比例1:1 4、三须和SHU，根据他们偏好可调整

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