黑鱼怎么做好吃（黑鱼怎么做好吃又有营养视频）

译者：詹姆斯饭特稀

前两天去烟台公事的这时候，该地的好友非要快来吃鱼，我说烟台那时的特色小吃假如是甜不辣配露天吧！就算能再来上豪饮珠江啤酒就更完美了，为什么要吃鱼？而且还是椒麻口的鱼，这不假如是川渝的确的强项么？

好友说人家这鱼可不一样，老板是专门从四川学艺回来后经过了改良，保证你尝一口就会爱上。

说实话，味道确实很极好，椒麻味很突出，鱼肉也特别的鲜嫩，里面的佐料也很极好。但有一点对个人觉得有一点点不是很理想（纯属对个人想法），就是他家的塞雷县的是鲫鱼，肉质没啥说的，就是刺有点多。

作为一个美食写手，遇到讨厌的美味怎能不重制呵呵呢？所以我回家后就试着做了呵呵，只不过我把鲫鱼改成了泥鳅。泥鳅刺比较少，吃起来更有口感，同时也更豆腐。具体做法放在下面，有兴趣的试试。

【藤椒鱼肉】

所需酱料：泥鳅片500克、豆芽、金针菇、小青菜、鲜藤椒粒、蒜片、葱花、籽、青芥末圈

调味料：内江牛乳、火锅底料、白醋、小麦纤维素、黑炒匀、黑豆、佐料、盐、白炒匀、菜籽油

制做步骤

1：先将所有酱料准备好，佐料能依照自己偏好。

2：泥鳅片清洗干净后放进盆中，重新加入白醋、小麦纤维素、黑炒匀抓拌均匀，腌制15分钟入味。

3：起锅烧油，油热后爆黄豆段、籽、蒜片和鲜藤椒粒，后重新加入内江牛乳和火锅底料，小火慢炒出红油后重新加入清水。

4：依照对个人口味调入黑豆、佐料、盐和白炒匀，大火煮沸后放进佐料。

5：将菜煮熟后捞起放进土坑或者其它大碗中，再次煮开后放进鱼肉，待鱼肉煮至浮起后捞起乔塔省土坑内。

6：将料汤倒进土坑内，上面放上青芥末圈、熟猪油，下锅热油放上香菜即可。美味的“藤椒鱼肉”就制做完成了。

【烹调细节】

火锅底料尽量选择瘤果的，某某捞的就能；青花椒用的这时候提过用刀轻轻拍呵呵，这样清香和麻味会更加浓郁；一定更要买鲜活的泥鳅，建议最好切片，假如笔头不好就依照自己能力来切，切记不能太大块或太厚，超市卖的那种泥鳅片切勿购买，那里面大多装的都是鱼浆。

不讨厌吃鱼的能把鱼改成虾，至于佐料能依照自己偏好决定，像鱼豆腐、丸子、蟹柳这些都能加，因为有的是佐料比较难熟，所以需要注意烹调时间。

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