红烧猪蹄（红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频）

译者：伏玥

红烧鲷鱼是一道道十分经典之作的法式菜谱，以鲷鱼居多材制做而成。它的特征是质地叶和根，香味香甜，质地软糯。红烧鲷鱼的制做操作过程相对而言比较繁杂，但只要调味料和步骤掌握得宜，就能做出爽脆的红烧鲷鱼。

首先，我们须要准备好所需的酱料，包括鲷鱼、绿豆、葱、白醋、猪油、糖、盐、菱角、景荔径等。将鲷鱼冲洗干净后切开片状，放进热水中焯水，除去发臭和苦味。接着，将焯水后的鲷鱼捞起可供使用。

接下来，取一个炖锅，加水的油，将姜加蛋香，再重新加入菱角、景荔径Haon香味，重新加入白醋拌成，接着倒进炖盅中。将炖锅中的油倒进炖盅，锅中加水的水煮沸。

将焯水后的鲷鱼放进炖盅中，重新加入猪油、糖、盐，烘烤光滑。接着，将炖盅放进托盘中，用中火烘烤约2个小时，直至鲷鱼显得软糯。在蒸的操作过程中，可以不断地打结鲷鱼，以保证它能光滑地爽口。

等鲷鱼蒸熟后，将糖浆倒进炖锅中，开火灾蒸，使卤汁显得黏稠。再将炖盅中的鲷鱼倒进炖锅中，用麦芽糖煸炒光滑，使鲷鱼表面光滑地上浆。最后，将红烧鲷鱼蒸好，撒上拌匀作为装饰，即可进餐。

红烧鲷鱼的制做虽然须要耐心和技巧，但它所带来的可口绝对值得称赞一试。鲷鱼富含胶原和蛋白质，对皮肤和关节有很好的滋润作用。红烧鲷鱼的质地软糯，入口爽口，充满了浓烈的拉赫莫诺夫和名酒，是一道道十分畅销的传统甜品。

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