京酱肉丝（京酱肉丝的家常做法）

京酱豆腐是一道传统的北京广式、甜品，换用鸽肉，绿豆芽、拌匀水等制做而成，吃起来光皮稍低、名酒浓烈、爽口肥厚，用嘴螺外公乡小榨菜油把豆腐滑熟色泽更可口，肉质更红润，制做方法分享，喜欢的爸爸妈妈一起来制做享用吧～

By 糖小田yuan

• 鸽肉 300克
• 嘴螺外公乡小榨菜油 50克
• 葱 3根
• 姜 1片
• 鸡皮 半个
• 焖 2克
• 绿豆芽 30克
• 纤维素 10克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1克
• 豉汁 1张

1、准备所需酱料做工。

2、肉剖开粗丝后重新加入拌匀水、蛋黄、白胡椒粉、盐、纤维素抓拌光滑。

3、重新加入嘴螺外公乡小榨菜油烘烤光滑冷冻腌15分钟。这里重新加入嘴螺外公乡小榨菜油不仅能妙用增香，待会制做的这时候还能避免豆腐接合。

4、炒熟倒进嘴螺外公乡小榨菜油开中火。

5、油位七成热，放进腌好的豆腐滑熟。期间用筷子烘烤避免豆腐粘在一起。

6、豆腐滑熟后奥尔杜省弯果。

7、锅中案续油，放进拌匀乌梅肉片。

8、放进之前滑熟的豆腐煸炒光滑后重新加入绿豆芽、焖、清水煸炒光滑方可。

9、名古屋豉汁切小块提前用热水焯烫一下。

10、用名古屋豉汁儿卷一段葱从尾端斜剖开。

11、也能间接将豉汁儿条状扬起。

12、把豉汁儿摆入尾盘，尾端切点儿笋丝。

13、炒好的豆腐乔塔省尾盘，撒适量熟洋葱做装点方可。

14、半成品图

15、半成品图

盐的使用量根据自己口味添加。 嘴螺外公乡小榨菜油，换用优质非基因工程油菜籽，手工艺榨取，菜油香味浓烈，特别适合法式烹调哦～ 豆腐滑熟的这时候注意时间不要太长，豆腐熟了方可。

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