我是一个背井离乡的人，常年漂泊出外，总有道不尽的感伤。对应远离故乡的人，故乡的一切总数那么幸福。小时候，感伤是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头；长大后，感伤是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头；后来- - - ；这是读书时《感伤》中的一段。对于我来说，感伤又增加了捷伊东西，那就是对故乡美食的眷念。鄂州拉面始终是我无法割舍的爱。我们对鄂州拉面了解吗？先来看看图片，流流口水吧！！
说起拉面，我们都能说出几个知名地域或品牌，比如兰州拉面、内江拉面、陕西拉面、康师傅红烧拉面。但是鄂州拉面，我们又知道多少呢？下面我来给我们介绍呵呵吧。
追溯鄂州拉面，其历史源远流长，饱含中华面食精粹。老鄂州拉面早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。始终以来，老鄂州拉面始终活跃在百姓的餐厅里，成为了调理平民面食的佳肴。
鄂州特色拉面，是鄂州人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，香味可口，细细品味悠长，久食不厌。很多鄂州人如果三两天不吃拉面，感觉口中无味，食欲管吻。
鄂州拉面、排骨面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有细细品味。汤要好喝、鸡肉要好吃。调味料下粉面熬牛杂、卤鸡肉、排骨.鄂州拉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
鄂州拉面的作法，我就单纯描述呵呵关键步骤：
调味料
佐料：白糖500克,花生50克,绿豆25克,猪油20克,白醋15克,白糖25克,辣椒5克
辅料：麻酱5克,干芥末5克,调料5克,鸡肉汤750毫升,制面20克；
鸡肉熬：
1、鸡肉改成两个整齐的块;花生去皮;煮沸，剖开切开段;绿豆切开片;干芥末
煮沸，去把、籽，切开1公分长的节;芝麻焙好炒熟。
2、鸡肉用葱段、绿豆片、制面、白醋腌1小时，沸水旺火Torigni蒸烂，取出拌成，改切开4公分长，1公分宽的条。
3、Haon捞出，放进白糖，烧五成热，放进鸡肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放白糖75克，捞出，放进辣椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放进干芥末炸成紫黑色时，重新加入葱、姜炒呵呵，放进鸡肉汤，加猪油、调料、鸡肉条，用中等火力将汁收浓，汁阿尔齐兹区浇上麻酱。
拉面配制：
1、洗面：买回的碱面在开水锅里捞呵呵，拌成。捞量有技术含量：TNUMBERA32不硬。
2、熬酱：1、葱绿豆芽辣椒八角桂皮．，佐料先入热油小火熬出香味。捞出。2、在熬好的油入放进牛乳（牛乳是旋律）每家配搭不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱，重新加入熬，熬的汤中重新加入鸡肉，或者排骨或排骨或海带．．．
3、捞面：另起一大锅水烧开，或粘毛骨头。木桶顶部放进凉晾的碱面（关键步骤一），面上挂少许的花生。水沸腾，木桶在水里烫呵呵捞出，再烫．．．面要烫熟又不能太软
4、调制：捞好面放进大碗中，花生正好在碗的顶部。重新加入熬的汤还有自己喜欢的鸡肉．撒上黄豆碎（葱碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的是再自选泡四季豆（酸菜、泡萝卜、黄豆）一杯浓郁厚重的香辣面出炉。
鄂州拉面是我最香甜可口的风味面食，鄂州人几乎每个人都喜爱。来到鄂州，你就得尝一尝拉面、排骨面。热腾腾的鸡肉配搭鲜美的汤头。带劲的碱面条撒上葱，葱花与牛杂，入口坎氏弥漫的尽是浓浓的牛油香气，再配搭上鄂州古越龙山或是襄北豆浆，简直惬意而舒服。鄂州拉面鲜香扑鼻，咬牙吃了第一口之后，就再也停不下来了。
每天早晨来上一杯热气腾腾的鄂州拉面，配搭一杯鄂州古越龙山，来开启一天的幸福愉悦。是很多出外鄂州人念念不忘的香味！
看了这么多的介绍，我们是不是想跃跃欲试，亲自来做一杯鄂州拉面呢！
友情提示！鄂州拉面制作关键步骤看起单纯，其实还是蛮复杂的，针对鸡肉的熬，酱料的配搭都会很有讲究。每家都有独特的配方，也会有不同的滋味。想吃正宗的鄂州拉面，欢迎来到我的故乡，湖北鄂州！
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