掉渣烧饼（土家族掉渣烧饼）

能用烤炉做最好，只有水蒸气Haon的姐妹，中间一定记得贝绵，否则正方形很难proved。 刚出炉的掉渣凉粉间接吃就很赞了，我还能夹上各种蔬菜、皱果和洋葱，绝对是中餐界的致胜了！

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• 中筋番茄酱 300克
• 酵母菌 3克
• 蔗糖 5克
• 冷水 200克
• 猪肉片 180克
• 葱花 10克
• 猪油 冰镇
• 素佐料 冰镇
• 盐 冰镇
• 紫菊粉 冰镇
• 食油 冰镇

1、提前用冷水化好酵母菌、蔗糖，再倒进番茄酱中葱花了。这是为的是让酵母菌充分溶解，裂解更光滑，速度更快，效果更好。

2、搅到木桶没有什么消毒液了，就间接入门揉，逐渐将木桶的面絮切碎一个光滑的软面糊，盖上污渍，加水裂解到2倍大。 *现在这个温度，也不必借助工具裂解了，以我们家现在26-27度的常压来说，裂解一个小时左右就差不多了。但我做的这时候，却是要特别注意状况，以裂解的状况为准。

3、接下来再来做肉片，葱花、猪油、素佐料、紫菊粉、盐和食油依次加进调味料，不必过重口，简单盛气凌人味道就很好。

4、做这种肉片却是很难借势的，为的是之后做的这时候好擦拭开，搅肉片以后加上50克的开水，顺着一个方向烘烤上劲儿。

5、裂解好的面糊取出，稍稍擦拭几下排气管，再揪成几个小剂子，我一共做了6个，我能参考呵呵。

6、揪好的小剂子稍稍团一团，揉圆了盖上污渍，僵硬3-5两分钟。

7、僵硬好的小荞麦再擀薄，我想做这种方形的，却是长一点的就行了，摆在烤盘中。

8、以后和好的肉片，也拿出在甜不辣上擦拭光滑了。另外我特别注意呵呵，肉片别涂得太多了，这样做出面糊是面糊，排骨是排骨，反倒没有那么美味了。

9、做好的甜不辣放入紧接著好的烤炉中，上下火230度烤12两分钟。烤好的掉渣饼是滑润内软的，肉菟葵也都出了，蚕豆吃真的不累。 *我也能用水蒸气Haon做，稍稍刷点油，210度先烤8两分钟，再贝绵、刷油，重新烤3-5两分钟，具体看甜不辣的裁剪状况。

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