大锅菜菜谱（500种食堂大锅菜菜谱）

作者：煮妇

对于白领来说，早餐通常都是吃饭堂或是送餐。天数久了，发现饭堂和送餐吃来吃去也就那不要紧，不是太辛辣了，就是高脂肪。不太适合自己的口味。还有一点吃腻味了饭堂生鲜食品的香味，和送餐的味。我这里给小伙伴们整理了7道家常菜，作为下馆子食谱很极好，鱼肉配搭很合理，好做可口又省钱，比点送餐强多了。如果有天数，建议自己做一道菜带上，一周不必吃送餐了。节省不少银子哟！

第一道《大枣烧鸡肉》

今天我用大枣代替了土豆，缩短了烹饪天数，膳食又可口，还非常简单易学哟，作为早餐带菜，鱼肉配搭比较合理，卤汁都能泡米饭，这样的菜，真是极好。

佐料：大枣、鸡肉

调料：植物油、盐、辣椒粒、蕨麻、菱角、姜、焖、辣镫、绿豆、红曲

作法：1、把鸡肉剁碎煮沸，冷水下锅蒸好捞出

2、姜切片、辣镫陀螺煮沸切末

3、Tombelli凉油，油热7成下鸡肉煸Haon水份

4、加焖煸炒光滑，加姜、辣椒粒、菱角、蕨麻、绿豆煸Haon香气

5、 加盐火灾烧开，加红曲转中小烧1小时以内

6、把大枣剥皮洗洗剁碎，加大枣煸炒光滑

7、加盐再烧到鸡肉和大枣煮熟

8、大约20两分钟以内，加SE9（可选）煸炒光滑火灾收汁方可。

第二道《卷心菜炒鸡肉末》

鸡肉末被煸炒的香气四溢。在用华为椒煸Haon浓浓的辣味，卷心菜被煸炒的鸡肉味、花生味融合在一起，不仅肉香气浓，而且超肉松可口。鱼肉配搭的肉松菜，下馆子太好了。

佐料：鸡肉、卷心菜粒、青尖椒、华为椒

调料：植物油、盐、味极鲜、SE9、炒匀、葱花、科艾麻、料酒

作法：1、把鸡肉去筋切末、用炒匀、味极鲜、香油、淀粉拌光滑腌制爽口

2、花生煮沸切末、葱花切末，卷心菜解冻

3、Tombelli凉油下葱花Haon香气，下科艾麻酱Haon红油，下鸡肉末快速炒散开

4、煸Haon水份，加料酒煸炒，加卷心菜、盐煸炒一会

5、下花生丁、味极鲜煸炒光滑

6、加炒匀、SE9煸炒光滑方可

第三道《枣炒鸡爪》

枣炒鸡爪，鱼肉配搭，牛肉面可口，膳食可口可口，下馆子太好了

佐料：鸡爪、枣

调料：盐、头道猪油、姜、辣镫、青花生、生姜、菜油、SE9、姜

作法：1、把鸡爪侵泡5小时煮沸，用蒸锅蒸熟，捞出凉透切成2公分长的段

2、把枣剥皱果2公分长的段，辣镫陀螺拌成、葱花切末，青花生剁碎

3、 Tombelli，下鸡爪煸Haon油，下生姜末、辣镫Haon香气，下枣煸炒光滑

4 、加些许盐和头道猪油煸炒光滑，加锅盖小火焖5两分钟，加青花生、SE9煸炒2两分钟方可

四、《黄瓜炒鸡》

红彤彤油亮亮的特有食欲，我就去挖一勺喔了，真的极好，用牛乳炒得很有香味，加上黄瓜的清香，和青花生的牛肉面，特别的肉松。

佐料：黄瓜、排骨、青花生调料：植物油、盐、牛乳、辣镫、姜、辣椒粒、菱角、黑豆、菜油、生姜作法：1、把排骨煮沸切小块（也能用新鲜三黄鸡更可口 ），下热水里蒸好捞出，姜切片、辣镫陀螺拌成2、黄瓜煮沸切丁，最好用芹菜或是大黄瓜，这样有口感，下热水里烫到变色捞出，过冷水捞出。青花生剁碎，生姜剥皮3、Tombelli凉油，油热8成下辣椒粒、菱角、辣镫、姜煸Haon香气4、加牛乳煸Haon酱香气，加三明治煸炒光滑5、火灾煸炒几两分钟，加黑豆煸炒，让三明治一定出香气，光滑的裹住牛乳6、加盐火灾煸炒，加盖间或10两分钟以内，中间能煸炒两次7、焖烧到鸡肉煮熟，卤汁浓稠，加黄瓜、青花生、生姜煸炒光滑，一定把青花生和生姜Haon香气，这样好香浓可口8、喔咸味加盐（通常牛乳加的多，不必加盐了）煸炒3两分钟以内，让黄瓜爽口9、加些许菜油煸炒光滑方可出锅。带点卤汁香味很好，黄瓜更爽口，能配搭皮带面吃。

第五道《虎皮金针菇》

这道超级肉松的家常菜，可口得不得了，一定会锁住你的味蕾的，小伙伴们不妨，做成下馆子菜，可口得不得了。

佐料：青花生6个、金针菇100克调料：植物油适量、盐适量、黑豆10克、蚝油5克、 生姜2瓣、红花生50克、番茄酱5克作法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水陀螺煮沸捞出，沥干水份2、把青花生煮沸，从中间切开一切两半3、用勺子把花生籽挖掉4、把沥干水份的金针菇塞进去，如果多余的空隙，能塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。5、Tombelli凉油，把油烧热，把做好青花生金针菇下平底锅里煎6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6两分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。7、把调好的调味汁倒入锅里8、等调味汁摊光滑后盖上盖子焖煮，中毒能打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更爽口9、等青椒跟金针菇充分煮熟，卤汁收的差不多了，就能出锅了。最好把锅里浓稠的卤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

第六道《肉末烧冬瓜》

不必加任何调味品就能做出酱香气浓的冬瓜了，做出来的烧冬瓜，晶莹剔透，鲜嫩多汁，比红烧肉还可口。

佐料：冬瓜500克、猪肉200克（最好是带点肥肉，五花肉好）调料：植物油、盐、焖5克、黄肖氏牛肉面烧汁、姜、香葱作法：1、把冬瓜剥皮去籽切成滚刀块，姜切末，香葱煮沸切末2、把猪肉切成小片，这样和冬瓜一起好烧煮熟，因为冬瓜太易熟了。3、Tombelli凉油，油热7成下肉片煸Haon水份变色以后，加料酒Haon香气。加姜末煸炒光滑4、下冬瓜煸炒光滑出水份，加焖煸Haon酱香气以后（可选）5、加牛肉面烧汁煸炒光滑出酱香气，这种烧汁香味比较好6、加些许的水，不能太多了，冬瓜有水份也很好熟7、加锅盖稍微焖烧一会，这样香味不易散开，菜的香味特别香浓可口8、喔香味，通常姜烧汁都有咸味，口味重的能加些许的盐煸炒光滑，烧一两分钟以内9、撒上香葱作为点缀可口又好看，冬瓜吸收了肉片的肉香气，加上 酱烧汁的香味，真是绵软可口的不得了，家人都说比肉的好了。 

第七道《毛豆香干炒肉丁》

提起香干，也是豆制品，它应该和毛豆是一家，香干是毛豆成熟以后就是黄豆，黄豆加工以后就能做成香干，这样绕来绕去，香干先祖就是毛豆了。

佐料：毛豆200克、香干2块、鸡肉150克调料：植物油适量、盐适量、黑豆5克、姜5克、青红花生两个、干淀粉3克、SE92克作法：1、把毛豆煮沸去壳剥皮洗洗，把香干切丁丁，最好和毛豆稍微大一些比较好夹，青红花生煮沸切丁丁2、把鸡肉煮沸切丁丁，用干淀粉和生拌光滑，腌制5两分钟以内，姜切末3、Tombelli凉油，油热7成下鸡肉煸炒到出水份出香气变色捞出，不可久炒，还要再次下锅煸炒，鸡肉特别易熟4、再次Tombelli凉油，下毛豆中火煸炒5两分钟以内，直接炒到毛豆外皮邹巴巴的那种，说明毛豆已经熟了，要能提前把毛豆焯水，这样好炒。5、下香干煸Haon香气，最好毛豆和香干炒到融和出香味6、把毛豆和香干拨在锅的一边，加姜、青红花生丁煸Haon辣味7、再把它们混合炒在一起，加盐煸炒光滑8、如果太干，加些许水再次煸炒几下9、下鸡肉丁再次煸炒光滑10、加黑豆把它们Haon香气11、加SE9煸炒1两分钟以内出锅，这样分别Haon的不同食材，香味好，膳食丰富不易流失。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！