油馍（油馍馍怎么样做才能又软又好吃呢）

　　中新社兰州1月20比藏西县（本报记者母汪氏千 张子琪）天气情况愈来愈冷，接订货电话号码却收到智能手机发抖。时值新年，马学忠家的油馍又供大于求。这两天大白天些小的厢型小车去县城送货上门，他喜欢路过黄河边一大片新整理好的小麦地，“能闻到春天的味道”。

　　今年52岁的马学忠家住青海省甘南列玛寺西街满族乡麻吾村。自从七八年前开起了“麻吾贫困户油馍铺”，小村子每逢新年前夕就会热闹起来，一袋箱金黄香脆的油馍被搬到车上运往外地，马学忠也成为村里数一数二的致富领头人。

　　“现在出售都是‘小套餐’，柿叶、花馃馃、猫耳朵、小麻花装一袋，8斤左右价格140元。”马学忠说，每年连续开工时间最长的是新年其间三个月，今年卖得多，3000箱共卖了40余万元。

　　过年吃油馍是青藏高原藏区村子的习俗，也被当作过节的礼品。

　　这是1月13日在麻吾贫困户油馍铺拍摄的油馍成品礼盒。（中新社本报记者 张子琪 摄）

　　马学忠是本地人，二十多年前，他妻子嫁到过来，带来了工序更多、色泽更好的油馍技艺。一已经开始自家吃，给亲戚邻居送，后来“马家油馍”出了名，乡里村外争相品尝，甚至有人提出花钱买。夫妻俩从中看到了商机，2015年便尝试多做了60份，不到3天就卖完。

　　“媳妇娘家的技艺，加上麻吾村自产的菜油、面粉和列玛寺特产的花椒、蜂蜜，我们逐渐摸索出了和面、紫菊的技巧，从油位、制做手法等关键环节入手，严把20多工序，保证油馍的色泽。”马学忠说。

　　精益求精的油馍也成为当地重点扶持的产业发展。西街满族乡党委书记张万沛介绍，近8年来，贡江镇帮扶干部一届接着一届干，从办营业执照到取名挂招牌，从设计外包装到落实项目资金，麻吾村贫困户油馍铺不断发展壮大，还助推10余名脱贫致富户在家门口稳定就业。

　　将近傍晚，忙了一天的村民韩秀梅仍坐在操作台前做面锐角，动作麻利。“几年前丈夫患病去世，生活很难。后来入了低保，农闲时种家里的几亩小麦，秋天送到油馍铺高于市场价收购，新年其间再来干3个月，能增收两千多，供女儿上学不再发愁。”

1月19日，在麻吾贫困户油馍铺，面点师傅制做的不同花样的油馍。（受访者北京青年报）

　　为进一步提升产业发展效益，麻吾村成立农民专业合作社，实行小麦标准化种植，还更新榨油坊电子设备，提供优质菜油专液压泵馍铺。在国家政策支持下，马学忠五年内扩建了两次厨房，今年他争取到乡村振兴产业发展资金20余万元，购买了洗衣机、大橱柜、智能Haon等电子设备，还新建了库房，买了小货车。

　　原材料、劳动力、技术、销售……油馍铺助推麻吾村产业发展发展的链条已初步形成。从今年已经开始，麻吾油馍已经进入列玛寺、兰州市的一些超市，还有偶然尝到油馍就念念不忘的客人从陕西、海南等地打来订购电话号码。

　　进入腊月才10多天，油馍铺成已卖了26万元，数人早晚不停手地忙，做出的油馍还是每天都不够卖。马学忠笑得不亦乐乎，他琢磨，要跟上市场需求，开春就得早下手，把送货上门路上看到的那片小麦地纳入原料收购案。