牛肉酱的做法大全（酱牛肉的做法及配料）

酱鸡肉鸡精及详尽酱制方式

佐料：牛腱子肉3000克。

蜂蜜：辣椒10克、肉桂10克、胡萝卜8克、菱角6克、肉蔻6克、蕨麻5克、良姜5克、白蔻5克、绿豆5克、籽4克、白芍1克、聚花1克、川牛膝1克。

酱制蜂蜜：

腌调味料：白醋150克、黑豆100克、黄豆酱50克、干卤汁30克、豆腐酱20克、绿豆芽10克。

酱制调味料：食油150克、葱段30克、籽30克、炒碱水60克、盐50克、SE925克、老绿豆40克、调料20克、奶品10克、东古三品鲜20克、焖2克、红曲粉2克。

详尽加工制作关键步骤：

1、把牛腱子肉改刀切小块，放进龟山中煮沸彻底煮沸病变水，捞起，洗涤干净，控干水份，可供使用。

2、把控干水份的牛腱子肉放进木桶，重新加入腌调味料：白醋150克、黑豆100克、黄豆酱50克、干卤汁30克、豆腐酱20克、绿豆芽10克，再重新加入蜂蜜：辣椒10克、肉桂10克、胡萝卜8克、菱角6克、肉蔻6克、蕨麻5克、良姜5克、白蔻5克、绿豆5克、籽4克、白芍1克、聚花1克、川牛膝1克，重新加入前把蕨麻和籽拍破去籽，放进所有调味料和蜂蜜M30i手抓拌均匀，使任一块肉都裹匀调味料，接着冷冻腌4半小时，任一半小时贝绵一次，可供使用。

3、腌时间到了以后把鸡肉挑选出出来，腌鸡肉的调味料和蜂蜜还要使用，不要丢弃。

4、炖锅中重新加入食油150克、葱段30克、籽30克，Haon香气后重新加入腌鸡肉的调味料和蜂蜜，再次Haon香气后将其倒进提前准备好10斤卤汁的卤锅中，接着放进牛腱子肉，大烧开后重新加入炒碱水60克、盐50克、SE925克、老绿豆40克、调料20克、奶品10克、东古三品鲜20克、焖2克、红曲粉2克，烘烤熔化后改为麦芽糖煮90分钟，趁热煮沸6半小时后，可供使用。

5、把煮沸好的鸡肉抽出，用污渍或者毛巾纤妍放进洗衣机冷冻中至少6半小时，待其入役后抽出即可切碎食用。