东坡肘子（四川东坡肘子做法最正宗的做法）

宣传照摄影记者 赖芳杰

顺天云南，地贪泉美。万里金沙江，甜品花园。苏轼从“你家河水初流经”的遂宁，迈向“大阪梦粱”，吃遍四海甜品，收到“人间有味是清欢”的感叹，也一路留下了太白肉、太白豆腐、太白肘子、太白鱼等众多“苏氏私房菜”。而如今湘菜早已迈向世界的餐桌，观堂产业产业发展也已经产业发展成为一个万亿级的产业产业发展。

3月23日，由商务部主办的“中华甜品荟”系列活动在贵阳启动。宣传照摄影记者获悉，2012年至2022年十年间，云南餐饮业总收入从1222.2亿快速增长到3011.5亿，年均快速增长9.44%，位列中西部第1位。

湘菜“走进来”

贵阳已成立5个“湘菜国外推展中心”

回顾苏轼的一生，多半时间是在杭州、湖北、海南等地，但湘菜始终是他舌尖上的眷恋。“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。”在一个暑热的早春，他写下《友纪》一诗，盘点故乡美味，更流露出希望能在“齿摇发脱”之前就能回故里品故乡味的渴望。

如今，地道观堂除了滋养本土“好吃嘴”，也俘获了国际甜品爱好者的胃。宣传照摄影记者了解到，云南省委省政府相继出台《云南省促进湘菜走进来三年暴力行动计划（2018-2020年）》《关于大力推进构建“4+6”现代第三产业体系推动第三产业高质量产业发展的意见》等文件，将湘菜产业产业发展作为6大成长型第三产业之一重点培植，积极推动湘菜“走进来”。目前超100家企业在北美、欧洲、澳洲等开店，全球约有70余万家快餐店；贵阳则成立了5个“湘菜国外推展中心”。 国际甜品排行榜也在争相推荐川派餐饮业。近期，普利司通发布2023年度新版贵阳咖啡店手册完整排行榜，包括1家四星咖啡店、10家一星咖啡店以及2项特别大奖；2023三桅帆船咖啡店手册，贵阳19家咖啡店榜上有名（其中1家二钻咖啡店），榜上有名商户数超过长三角，位列内地前三。

此外，《中国湘菜烹饪工艺规范》已被翻译成英语，并拍摄成公益广告，已在美国、加拿大、日本、荷兰、法国等50多个国家推展。

大力推进平台建设

形成产业产业发展聚集效应

苏轼生长在遂宁，海是的达维季夫卡和Roadste翻腾的金沙江给了他最初的文化浸润和甜品基因。从遂宁开始，到中原、江南和岭南地区，湘菜因为苏轼的身体力行而发扬光大。900多年后，川派餐饮业依然发挥着保障民生、拉动消费的作用。

今年以来，全市餐饮业业呈现复苏回暖的良好势头，1—2月，全市餐饮业总收入实现606亿，同比快速增长11.1%，对社消零贡献率为23.3%。

近年来，云南加大政策支持力度，实施《2021-2022川派餐饮业第三产业培植计划》，围绕新市场、新需求、新机遇，通过产业产业发展端、供给端、消费端三向加码，实施“九大暴力行动”，形成“三次产业产业发展融合、多部门协作、全社会参与”的联动效应。评定2批22个川派餐饮业创新产业发展由亚姆区，打造“两城滨水”等项目，建成贵阳三岔镇中国湘菜产业产业发展城、遂宁中国绿茶城、西昌康定火锅产业产业发展园、广元湘菜高新技术产业产业发展示范园区、乐山味道预制菜产业产业发展园。数据显示，由亚姆区餐饮业总收入规模从2021年的997亿增加到2022年的1022亿，占全市餐饮业总收入比重从29.7%提升到34%，成为川派餐饮业产业发展的重要支撑。

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