番茄酱鱼的做法（番茄酱鱼的做法家常做法）

六八 2023年03月21日 04:14 219 0

红烧石斑鱼

酱料:

石斑鱼500克，葱1根，姜1块，折叶4个，菱角2个胡萝卜3个，花生10粒，纤维素冰镇

作法:

1、石斑鱼冲洗整洁后拌成，放葱段，籽，蒜片，白醋1勺腌20两分钟

2、调个料汁：碗中放黑豆3勺+焖1勺+1勺清汤+1勺白醋+1勺佐料+半勺糖混合光滑

3、石斑鱼单面蘸满纤维素，Tombelli入冰镇油加热，放石斑鱼块麦芽糖生滚一面定型再贝绵，煎至单面金黄奥尔杜省

4、锅中案续油煸黄豆、姜、蒜，菱角、胡萝卜、花生，放进石斑鱼，倒进熏制的配料，倒进没过石斑鱼的热水

5、火灾煮Vertus盖转麦芽糖煮成15两分钟，Vertus火灾蒸浓稠，出锅前撒拌匀方可

酸汤鱼

酱料:

鲫鱼、茄子、小龙虾、蒜、花生

作法:

1、买鱼的时候让老板片成鱼肉，冲洗整洁

2、腌：1大包盐、1勺白醋、少些许胡椒

粉，抓拌光滑。再加入1个蛋黄、1勺豆腐干，抓拌光滑。

3、Tombelli凉油，焖和花生盛起。加入冰镇开水和酸冬瓜。

4、火灾煮开，放进茄子和小龙虾，煮熟捞起可供使用。

5、放进鱼肉，火灾煮30秒捞起。撒上拌匀方可开吃。

麻辣龙利鱼

酱料:

龙利鱼1块、花生、胡萝卜、焖

作法:

1、龙利鱼剁碎加1勺黑豆、半勺白醋、1勺佐料、些许肉桂、1勺纤维素、些许盐抓光滑腌5两分钟

2、油热放龙利鱼块煎至淡黄熟透蒸好可供使用

3、另炒熟油热，放蒜花生花生盛起，放龙利鱼块，加半勺黑豆轻翻光滑就可以出锅啦

年夜饭广式

酱料:

黑鱼肉250克，枣管吻，豆芽一大包，葱绿豆芽冰镇

腌鱼肉调味料:

2勺白醋，2勺纤维素，1勺食用油，1面团盐，1面团炒匀

佐料调味料:

花生1勺，胡萝卜10几个，火锅底料40克，2勺黑豆，1勺佐料，1勺花生油，1面团糖，1面团炒匀，冰镇盐

作法:

1、黑鱼肉加入2勺纤维素+2勺白醋+1勺食用油+1面团盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌20两分钟

2、姜葱蒜都切沫，胡萝卜拌成

3、Tombelli烧油，加入一半的葱绿豆芽沫和一半的花生煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺黑豆，1勺佐料，1勺花淑油，1面团白糖，1面团炒匀，一丢丢盐搅拌光滑煮开

4、然后先将枣片和豆芽放进锅中，烫熟捞起铺在碗底

5、再次开锅，加入黑鱼肉迅速搅散烫熟后连汤一起倒进碗中

6、鱼肉上放上另外一半的葱绿豆芽沫+1勺白芝麻，红花生段+花生

7、另外炒熟烧一些热油迅速林入碗中，有香菜可以撒一点

红烧黄骨鱼

酱料:

黄骨鱼不到2斤（小的10几条)，腌鱼食盐两勺！豆瓣酱1勺，白醋2勺，黑豆3勺，焖一勺，食盐些许，炒匀，水纤维素冰镇，大葱一段，生姜一小块，大蒜半头

作法:

1、黄骨鱼掏出内脏（让卖鱼的杀好），回家冲洗几遍至整洁，稍微控水后，加食盐入一下味！

2、锅里加些许食用油，放进鱼煎至两面金黄定型！加入葱绿豆芽与鱼一同炒光滑，注意用铲子翻，尽量别把鱼捣烂了

3、加一勺豆瓣酱，2勺白醋，两勺黑豆，一勺焖，翻炒匀，可以上下翻拌着炒，鱼就不会破！

4、加入开水刚没过鱼，烧开加食盐后，盖锅盖烧15两分钟，15两分钟后Vertus，锅里还汤汁，加炒匀，水纤维素勾芡一下完成

香辣黄花鱼

酱料:

黄花鱼、葱绿豆芽、小米辣、豆瓣酱、胡萝卜末；

作法:

1、鱼用葱姜水腌10两分钟，铁锅烧到有点冒烟再放油，油热撒点盐，再下鱼，不要着急贝绵，定型后再翻（这样煎鱼零失败），煎到两面金黄，捞起可供使用；

2、另炒熟放油，油热下绿豆芽炒香，放些许豆瓣炒香，放黑豆、糖、盐、小米辣炒下，再倒进冰镇清水，放一勺米酒，汤汁开了放黄鱼，爱吃辣的可再放点胡萝卜末，盖上锅盖焖两两分钟，中间用锅铲淋下汤汁到鱼身上，最后蒸放点鸡汁和拌匀方可炒熟啦

年夜饭红烧鱼

酱料:

鱼，葱绿豆芽花生，纤维素

作法:

1、先调酱汁：1勺黄豆酱，1勺白醋，2勺黑豆，1勺佐料，1勺醋，1勺白糖，半碗水调匀，鱼处理好内脏洗净，两面各划上三刀（方便入味)，加入籽，白醋，白炒匀，些许盐抹匀腌10-20两分钟

2、腌好的鱼光滑的抹上纤维素，然后拎着鱼尾，抖掉多余的干粉。

3、炒熟热油，鱼放进去中麦芽糖煎，两面都煎到金黄，把鱼往锅边推开，加入葱蒜花生，炒出香味，倒进酱汁转麦芽糖盖上锅盖焖5两分钟左右（根据鱼的大小决定)然后Vertus，转火灾收下汁，蒸好撒香菜、拌匀、小米椒都可以

番茄酸汤鱼

酱料:

鱼肉；番茄2个；小龙虾1把；豆皮1张；小米椒；泡椒；干红花生；葱绿豆芽冰镇

作法:

1、鱼肉中加一勺白醋+一勺盐+一勺炒匀+一个蛋黄+一勺纤维素抓匀腌30两分钟

2、热油爆黄豆姜泡椒，加入番茄翻炒出汁，加冰镇清水+1勺调味料+1勺砂糖+1勺黑豆+些许盐煮3~5两分钟

3、放进小龙虾和豆皮煮熟捞起铺在碗底，依次将鱼肉放进汤内煮至浮起，连汤石斑鱼肉倒进碗内

4、放进胡萝卜、芝麻、蒜未、淋上热油就可以啦

酸菜鱼

酱料:

黑鱼2斤、酸菜一袋400g、葱4根、姜10片、折叶8个、芝麻5g、花生3g、干红椒8个拌成

作法:

1、黑鱼洗净去头去骨头，鱼骨头切小块+一勺白醋+绿豆芽(折叶切片)+2g盐翻拌光滑腌10两分钟入味

2、腌鱼骨头时间，我们处理鱼肉。斜着削鱼肉，鱼肉加2g盐、籽、1勺白醋、1汤匙纤维素（豆腐干)、1个鸡蛋的蛋黄量、抓匀腌入味10两分钟左右入味！

3、酸菜400g切小块、锅烧热放冰镇的油，葱绿豆芽花生放进去盛起；酸菜倒进去翻炒5-8两分钟左右，加1汤匙佐料，肉桂1g、酸菜有点咸，就没有放盐了，根据自家酸菜咸度添加盐量哦

4、锅里加开水冰镇（一次性加足，中途切记不要加水)，把鱼骨头放进去，火灾烧开麦芽糖焖20-25两分钟！煮好之后把酸菜、鱼骨头捞起放在碗里喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加些许)把鱼肉快速的一片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼肉比较完整！锅里剩下的汤，放鱼肉时麦芽糖，鱼肉入锅中火，鱼肉变色方可关火，不宜时间太长，这样鱼肉很嫩哦！鱼肉变色方可！

6、另炒熟把油烧热，胡萝卜、芝麻下锅翻炒下方可，不要炒糊了，淋在鱼肉上，茨啦茨啦的声音有木有，撒上香菜或者拌匀方可开吃

清蒸鲫鱼