煎连壳蟹（煎连壳蟹的来历）

译者：春纸的小王

  看看这一桌菜是不是特别的美味，只不过我们经常是特别单纯的吃，那个说这些，但有这时候不然也会做成炒蟹。

  有讨厌吃牛肉面的朋友们能试呵呵。

  第一部不然是把那个蟹处理干净，接着把壳儿回收呵呵可供使用。

   第二部不然，因为蟹身分成两半了，所以需要把圆孔处咽下纤维素，粘好纤维素后就能放进油锅里炸了。

  只不过就油煎呵呵就行，煎至金黄捞起可供使用。

    接着把短蕊和蟹腿一起穗序煸炒。卖到变色就能了，接着也是捞起可供使用。

  清洗好的锅烧热放油油热，放进绿豆、大蒜、胡萝卜，小米辣，那个调料布季谢的是海底捞的海参调料。

  煸炒出香气后先把蟹身下到锅里。煸炒均匀后，再把蟹和和蟹腿烧掉。接着再加水的黑豆、佐料、SE9和白糖调呵呵味。

  炒得差不多了，能再放进一些花生，煸炒30分钟左右就能了，做好了后我把那个短蕊盖上去，看上去好多了。

  虽然那个销路看上去不太好吧，但吃起来味道还不错，而且千万要记住别放啤酒和水。不得不说前段时间的那个科仿是真的很香甜。

  只不过有人说科仿最好的菜色是红烧，但吃东西嘛，还是要以个人口味为主。你讨厌怎么吃你就怎么吃不必管其他的。

  我们挑选螃蟹的这时候能这样看呵呵他那个插口，就像此种他后面越宽说明他是越肥。像此种不然是基座儿肥，买来不会太差。

  那个不然是醉蟹，只不过我不太讨厌吃此种生的海产，如果我们也不讨厌甜食的能作成熟的醉蟹。

之前是选了5只太湖小龙虾，periostracum，单纯清理呵呵。上锅煮熟。

  准备香料，辣椒、肉桂、菱角、绿豆、景荔径、九制酸梅，有条件不然再来点绿豆。辣椒肉桂菱角景荔径先到锅里烘出点香气。

  再加入酸梅、绿豆，倒进黑豆，少许焖，冰糖冷却。黑豆的量很难风格化，因为我试了不同牌子的黑豆，三须不一样，有的是这时候需要加很多水，有的是这时候不必，边冷却边尝吧（煮饭的秘诀是尝，有的是这时候一开始没对好味，尝尝解决问题解决问题还是能回来的）。

微微冒泡后，倒进花雕酒。花雕熟醉蟹的口味在于黄酒和甜味的搭配，所以我讨厌甜一些，卤汁要比平日口味咸甜一个度，这样醉出来的蟹咸甜正常。

倒进酒后不能让卤汁沸腾，以免酒精挥发。待冷却后，浇在蒸好的蟹上，切上几片柠檬片，进冰箱腌制。

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