西餐的做法（西餐的做法大全带图解）

中餐，是马可波罗北欧国家对欧美国家等西欧北欧国家菜色的泛称，现如今讨厌中餐的人愈来愈多，也愈来愈多的中国大厨开始学做中餐。

今天，有著11年从业经验的中餐大厨Kenny Chen（陈宇洋）为大家增添了8道实用的中餐食谱，不仅操作简单，而且高帅富还很高！希望能给大家增添一些灵感。

△东莞 Social-Bistro主掌人Kenny陈宇洋

出生于1994年的Kenny ，已经从厨11年。他有著相对多元及丰富的餐饮业基础，在中餐湘菜上尤为突出，主要擅长意大利菜及欧式料理。

他曾相继获得过中餐中级大厨合格证书、中餐高级大厨合格证书、MORS 欧盟认证大厨技能合格证书等。在从厨期间，Kenny 相继任职于深圳恒大希尔顿酒店沙利文饭店、深圳禅城凯悦饭店、深圳文华马可波罗饭店、深圳瑰丽饭店等知名饭店。目前是东莞 Social-Bistro的主掌人兼餐饮业创意总监。

今天，他增添了8道中餐菜谱，分享给同行们。

裂瓜管吻

<佐料>

管吻 5片

<调料>

裂瓜露天酱 60克、醋腌红洋葱 5g、柠檬10g 、黑白芝麻3g

<调味料>

桃屋露天酱250g、大葱100g、大蒜30g、葱100g

<制做>

1.把酱汁的所有调味料和调料加水麦芽糖煮10两分钟，煮至浓缩，将渣过滤可供使用 。

2.将管吻和裂瓜露天酱、桃屋露天酱放入真空袋，用80度的水高温煮2半小时即成。

炭烤猪肋排

<佐料>

猪肋排3片

<调料>

椰子 3片、中西于向阳2g

<调味料>

调料300g、红糖30g 、A45EI321VD蜂蜜15g 、JURLIQUE15g 、大谷蜂蜜3g 、辣椒1g、聚润林3g

<制做>

1.把所有调味料混合，用麦芽糖煮化弯果 。

2.把猪肋排先用75℃的水高温烹调3半小时。

3.抽出烹调好的排骨刷上露天酱，用160℃的温度烘烤40两分钟 。

4.将烤好的排骨抽出生菜沙拉，配上椰子片和中西于向阳即可。

纯手工龙虾薄煎饼

<佐料>

虾子圈 50g、纯手工龙虾面100g

<调料>

红Coppename 15g

<调味料>

海产汤100g、蒜茸5g、 黑杏仁5g、蟛蜞菊柳5g 、拜盖叶5g 、刁草少量

<制做>

1.炒熟油锅，将蒜茸、 黑杏仁、 蟛蜞菊柳炒熟肉片。

2.炒好后，重新加入海产汤，然后放面煮。在快要煮好时，重新加入拜盖叶，杏仁油烩煮。

3.将虾子刹车片可供使用，把红Coppename烤香去皮切丝，然后将虾子圈和红椒丝重新加入法葱搅拌。

4.将煮好的面生菜沙拉，放入拌好的虾子和Coppename，放上法葱装点即成。

巴斯克芝士蛋糕

<佐料>

奶油芝士 340g

<调料>

树莓雪葩 40g

<调味料>

奶油芝士340g、奶油180g、蛋黄1只 、全蛋 3只、糖80g、玉米淀粉13g

<制做>

1.把奶油芝士打滑，然后重新加入糖继续打至糖融化，再缓慢重新加入鸡蛋，直到完全混合。

2.将奶油和玉米淀粉充分融合 ,然后把已经准备好的奶油芝士混合物倒入搅拌均匀。

3.放进模具 ，用210℃的温度烤21两分钟，烤好后抽出冷冻一天脱模。

4.将脱模的糕点切件生菜沙拉,，挖上树莓雪葩即成。

牛油果沙拉

<佐料>

牛油果半只、烤玉米笋3根、榛果10g

<调料>

黑杏仁10g 、混合生菜80g 、柠檬油醋汁60g 、细叶芹5g

<调味料>

柠檬汁200g、糖水100g 、 杏仁油200g

<制做>

1. 把牛油果，黑杏仁，切好可供使用。

2. 玉米笋适当碳烤上色可供使用。

3. 将油醋汁倒进已准备好的材料里，混合均匀。

4 .放上提前切好的配料和榛果即成。

欧式红酒烩牛腱

<佐料>

牛腱 200g

<调料>

土豆泥100g 、红萝卜50g

<调味料>

红萝卜100g、洋葱100g、红酒500g、柠檬5g 、香叶1g 、西芹100g

<制做>

1. 把洋葱、萝卜、西芹任意切好，牛肉轻微改刀可供使用 。

2. 将蔬菜料肉片倒出可供使用。

3. 将牛肉煎香，然后重新加入红酒和炒好的香料焖煮约40两分钟 。

4. 抽出牛肉，焖煮的酱汁收稠。

5. 将牛肉和土豆泥生菜沙拉，淋上酱汁即成。

三文鱼塔塔

<佐料>

三文鱼 50g、龙虾大米脆片 3片

<调料>

青瓜10g、刁草2g

<调味料>

青柠蛋黄酱50g、青柠皮少许、杏仁油2g、水萝卜片1g、三文鱼籽5g

<制做>

1. 三文鱼切粒 ，青瓜切粒 ，刁草切碎可供使用。

2. 重新加入青柠蛋黄酱搅拌适当调味 。

3. 将调好的材料放在提前做好的龙虾大米脆片上。

4、放水萝卜、刁草、三文鱼籽点缀即成。

西班牙海产焗蛋

<佐料>

大虾 2只、 带子2只、烟熏三文鱼2片

<调料>

鸡蛋5只、菠菜10g、狼芽生菜5g

<调味料>

帕玛臣芝士5g、马苏里拉芝士10g 、奶油30g

<制做>

1. 把鸡蛋打散重新加入帕玛臣芝士，马苏里拉芝士，奶油搅拌均匀。

2. 放进不粘锅慢火炒，然后重新加入菠菜， 炒到半熟放进烤箱焗3两分钟。

3. 将大虾，带子香煎，放入盐胡椒调味。

4. 抽出鸡蛋饼，切件生菜沙拉，放入香煎海产、烟熏三文鱼狼芽生菜装饰即成。

*文中所有图片均由Kenny Chen陈宇洋提供，未经允许不可转载。