西芹百合的做法（西芹百合怎么炒菜好吃）

除夕夜

对于中国人来说

最重要的是一父母一同

布季地吃一餐

有声有色癸年

一茶一饭来金足草

汕尾人对一餐的著迷

不再是之前那样仅逗留在香味本身

更多地在于感情微观

一餐不仅包涵着团聚幸福美满的幸福喻意

更是我们林凯衡的典礼感的体现

儿时对过节十分期盼

为了吃上痛打丰美的一餐

一父母会匆匆忙忙地搞好准备

一同做年饼、粉酥、油角等

热火朝天 年味浓烈

适逢瘤果

汤圆是现代人心中的人世间至味

汕尾人十分著重友情的联系

不论置身于何方

总想回家吃上几口香喷喷的汤圆

熟识的漠阳香味

是现代人所盼望的年的香味

随着生活条件的不断提高

现在更多汕尾人愿意“起义者”自己的双脚

到饭店吃汤圆

赣江国际饭店副总经理、汕尾市旅游协会常务理事周叶楷表示，汕尾人十分重视一餐，它是与父母之间友情沟通交流的海港，让忙了两年的家现代人团聚在一同，撷取两年的欢欣。汕尾人的一餐，采用汕尾邻近地区独有的酱料，用最传统的方式做出汕尾人梦境中的香味，这是漠阳香味，也是家的香味。

酱料新鲜 菜式丰富

菜色更讲求上海通用，充满著喜气洋洋

上面追随小贴士的步伐

一同来品位汕尾人的一餐吧！

花开富贵

瑶柱花胶蛋花汤

晶透的花胶吸饱了汤汁，鲜香浓稠，胶质满满，蛋液在浓汤中滑散凝结，如同娇嫩的花朵绽放，喻意着“花开富贵”。

原料:瑶柱 花胶 土鸡蛋 老鸡 猪骨 金华火腿

作法:

1.花胶用炒热的粗盐爆发透，用凉水泡软清洗干净，挤干水分切件备用；

2.老鸡汤、猪骨、金华火腿、瑶柱炖成高汤约4到5个小时；

3.花胶飞水压干水，放入高汤加入花胶瑶柱煲20分钟调味，打上蛋花即可装盘。

荷包满满

豉皇蒸小活鲍

一个个饱满的鲍鱼错落有致的摆放在碟子上，色泽透亮，豉香四溢。几口咬下去，肉质脆嫩弹牙。活鲍和“荷包”发音相近，鲍肉饱满丰厚，喻意“荷包满满”。

原料:鲍鱼 豉油

作法:

1.鲍鱼去内脏，用刷子刷干净

2.鲍鱼用盐、鸡粉、豉油、花生油、调味装盘；

3.上蒸笼蒸10分钟，出锅淋上纯花生油，放上葱花可出菜。

年年有余

 清蒸石斑

石斑鱼肉质细嫩洁白，入口即化，细嫩鲜美，老少皆宜。鱼，也是家家都会做的菜式，因为年年有鱼是“年年有余”的谐音。

原料:石斑 葱丝 姜丝 红椒丝 蒸鱼豉油水

作法:

1:石斑去鳞去内脏清洗干净；

2.葱、姜、红椒切丝；

3.石斑摆盘，加入2片两片姜、两条葱、加少许盐，使鱼入味，上蒸笼蒸13分钟出锅，取出姜葱，放上葱丝、姜丝、红椒丝；

4.起锅烧花生油，油温到130摄氏度时淋在葱丝上面，使葱香味融入鱼里面，最后淋点凉花生油。

喜气洋洋

红烧羊腩煲

选用带皮羊肉，口感更加有层次，加入胡萝卜，让整道硬菜更加营养美味，加入马蹄、红枣让香味更鲜甜可口，喻意“喜气洋洋”。

原料:羊肉 马蹄 红枣 红萝卜 党参 北芪 当归 八角 香叶 柱候酱 腐乳 盐 酱油

作法:

1.羊肉清洗干净改刀成件，凉水飞水，加料酒去膻味，煮清血水，加姜炒香沥油；

2.起锅烧油下蒜子、姜、葱、炒香，加入柱候酱、腐乳、八角、香叶、红萝卜、当归、党参、北芪继续炒香，把羊肉倒进去一同炒香，下料酒增香，加马蹄，下汤煲约1小时下红枣再煲10分钟捞起；

3.选出羊肉分出羊汁，挑出马蹄，红枣。下锅装盘即可。

好事发财

蚝豉发菜扣

就地取材，展现出漠阳酱料的传统香味。程村蚝甜美，晒干后成蜜蜡色的蚝豉也有别番风味。“蚝豉”的汕尾话跟“好事”谐音，故取名为“好事发财”。

原料:蚝豉 冬菇 马蹄 发菜 叉烧 香叶 八角 姜 葱 蒜子 柱候酱 南乳 蚝油 糖

作法:

1:蚝豉泡发清洗干净，飞水；

2.起油锅爆香姜、蒜子、葱，加入八角香叶酱料炒香下蚝豉。加入汤水煲30分钟调味；

3.用小盘子把冬菇垫底把蚝豉围边在上面加叉烧，发菜，把汤汁注入里面，上蒸笼蒸30分钟取出；

4.把汤汁倒出来，用碟子把蚝豉扣过来围上青菜，汤汁下锅勾芡淋上蚝豉上面即可上菜。

金玉满堂

东坡肉

薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。晶莹剔透的肉质像上好的玉器散发出诱人的光彩，取名“金玉满堂”。

原料:五花肉 八角 香叶 小茴 桂皮 陈皮 草果 元西 洋葱 红萝卜 姜 玫瑰露酒 糖 盐

作法:

1.五花肉一大块清水煮20分钟取出切块；

2.起锅加入糖炒出糖色，注入入水，(注意糖溅起)加入八角、香叶、小茴、桂皮、陈皮、草果、元西、洋葱、红萝卜、姜、玫瑰露酒、盐，煲1小时捞出以上原材料。放下五花肉煲30分钟；

3.取小瓦煲酸菜垫底，东坡肉皮向上汤汁打欠淋在肉上面煲3分钟上菜。

财丁两旺

芹菜雏菊炒三果

口感肥厚柔嫩、清脆味甜，再配上白果，更是止咳润肺的食疗好菜。菜丁清脆可口，喻意“财丁两旺”。

原料:芹菜 雏菊 白果 夏果 腰果

作法:

1.芹菜去筋，雏菊清洗干净，白果去壳蒸熟，夏果腰果炸好；

2.起锅烧水，加入底味，水开下芹菜、雏菊、白果 ，半分钟后捞起；

3.起锅炒香芹菜、雏菊、白果、调味勾芡，加入夏果腰果翻炒均匀，加入尾油装盘即可。

鸿雁报喜

炊鹅

汕尾人一餐必不可少的经典菜肴。炊鹅清香美味、皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下鹅肉清香却不肥腻。中国家鹅的祖先是大雁中的鸿雁，炊鹅喻意“鸿雁报喜”。

原料:汕尾黄棕鹅 自制炊鹅酱 八角 小茴 元西 大蒜 土芹 姜

作法:

1.鹅处理干净，用酱油抹匀鹅全身，起锅加油碌一下鹅上色，装在托盘上面；

2.把元西、大蒜、土芹、姜爆香倒出来加入炊鹅料，一半抹在鹅上面，一半放在肚子里面，上蒸炉蒸50分钟；

3.鹅去掉配料，沥出汤汁，鹅斩件装盘，淋上汤汁，加入元西在上面即可。

金凤呈祥

白切线鸡

民间俗语说：“无鸡不成宴”，“鸡”和“吉”谐音，象征“吉庆有余”。广东人待客，以鸡为上品，一桌一餐里首当其冲的要数鸡了。白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，原汁原味，十分可口。

原料:线鸡 盐 姜 葱

作法:

1.线鸡处理干净沥干水；

2.盐、水、熬成汤水，浸入鸡三起三浸，浸40分钟 ；

3.鸡斩件装盘；

4.姜葱剁茸调味装小碟，另跟鸡一同上桌。

恭喜发财

金银蒜蒸大白菜

金银蒜点缀，蒜香四溢，鲜甜可口，像极了遍地洒满金银的样子，喻意“发财”，故名“恭喜发财”。

原料:大白菜 蒜蓉

作法:

1.白菜洗净切好，飞水；

2.蒜蓉一半炸成金蒜，另一半不炸，一同调味洒在白菜上面蒸10分钟，淋点尾油上菜。

哈哈大笑

白灼海虾

虾，除了代表富贵、吉祥，因其粤语与“哈”同音，更是喻意新的两年要过得“笑哈哈”，笑口常开，开心快乐。白灼为的是保持鲜虾鲜、甜、嫩的原味，虾肉Q弹紧实，鲜甜可口，老人小孩都爱吃。

原料:海虾 豉油

作法:

1.起锅烧水，加入盐，水开后加入虾灼3分钟即可；

2.调好豉油水，爆香蒜蓉，加小米椒、葱，放到豉油水上，跟虾一同上。

时时好运

蜜汁三宝

番薯、香芋、淮山酥软可口，富有质感，甜汁粘稠，颜色透亮，甜而不腻，柠檬清香萦绕，更添一丝韵味。番薯、香芋、淮山都属于薯类，“薯”发音与“时”相近，故取名“时时好运”。

原料:番薯 香芋 淮山 冰糖 蜜糖 柠檬片

作法:

1.番薯、香芋、淮山去皮改件；

2.冰糖、蜜糖、柠檬片加水，待糖融化后加入番薯、香芋、淮山，上压力锅压5分钟，装盘即可。

汕尾汤圆还有很多讲求

除了上面提到的这些菜式

还有螃蟹、腊味、蒲圆子等

哪道菜是你家汤圆必须安排的

请在评论区告诉我们吧

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视频 | 卢广斌 梁胜

编辑｜罗玉梅