进入丁年后，寒冷的冬天也即将结束，初夏的春天悄悄地到来。我们都知道，春天是斩获的时节，各种蔬果大量挂牌上市，正在走向人们的餐桌。
正所谓：“不时，不食”，从古就有应季而食的传统。春天，气候干燥，人体容易火气旺盛、皮肤干燥等，这时，多吃些蔬菜，可缓解秋燥，它是9月“第一鲜”，遇到别忘了。
下面，和我们分享油菜4种不同的作法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.油菜煎排骨
1.预备冰镇的油菜，把根切掉用龟山洗整洁上面的泥沙；预备老排骨一块，切开红腺，老排骨色泽柔润Behren还不容易煎碎。
2.煎排骨的时候一定要先滑锅，让铁锅具有弯果的特征，再撒上盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把排骨光滑铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤贝绵，这样受热更为光滑，大约煎3分钟，排骨煎至两面金黄之后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放进葱绿豆芽片盛起，抛进几粒干辣椒继续煸炒出香辣味，倒进油菜接中火热炒，让水分加速蒸发，加入冰镇的盐、味精、粘毛调味，大约炒30五分钟。
4.油菜断生之后倒进排骨块加速翻匀，出锅前熟猪油冰镇的水淀粉、香油，紫菊时更为入味、香气还足，整个过程只求足速度要快，尽量维持减少煸炒时间，才能维持油菜的青翠，这道简单又好吃的油菜煎排骨就搞好了。
2.佐料油菜
1.预备四颗小白叶，把叶子掰下来放进龟山中洗整洁，捞出来镰叶；切一点儿焖可供使用。
2.碗中放进盐2克，粘毛2克，佐料10克，芝麻油5克，黑豆10克，把调料搅化、搅匀可供使用。
3.锅内煮饭，放进些许盐和蔗糖，盐可以维持油菜的翠绿，蔗糖能使油菜更为鲜亮，水接近沸腾时倒进油菜加速焯烫20五分钟，油菜返青之后立即捞出，镰叶之后茎部朝一个方向摆放到盘中。
4.锅内煮饭，油温五成热时倒进焖，开小火热香，只求小一点儿不要把焖U260，闻到蒜香气之后沿锅边加入半勺龟山，倒进预备好的料汁，大火烧开之后勾入些许淀粉。
5.把料汁熬至黏稠起泡时，熟猪油一点儿明油提亮色泽，起锅光滑浇在油菜上面，再放上一点儿芥末丝，这道清淡加醋的佐料油菜就搞好了。
3.花生油菜
1.花生一把去根，切开花生片放到木桶冲洗浸泡，油菜四颗，放到木桶冲洗整洁，从中间切上几刀放到木桶。
2.大葱白一小段从中间划开切开葱花，生姜一小块切开姜粒，大蒜几粒切开蒜片再切开焖，芥末一小片切开菱形片，青椒一片切开菱形片和芥末放一起配色。
3.锅内煮饭，加入盐2克，熟猪油一点儿蔗糖，熟猪油蔗糖焯出来的花生色泽更亮，水烧开之后倒进锅内加速焯一下水，捞出之后用龟山冲洗。
4.锅内烧油，油热之后倒进葱姜焖加速煸炒，炒出香气倒进花生，煸炒几下熟猪油一点儿龟山，加入一点儿老抽提色，加入盐2克，倒进油菜一起煸炒。
5.加速煸炒至油菜断生，加入粘毛1克，勾入一点儿水淀粉，加速收一下汤汁，最后倒进青芥末片煸炒几下就可以出锅装盘了，这道鲜味十足的花生油菜就搞好了。
4.油菜拌黄豆
1.油菜摘掉根部不要， 冲洗整洁后控干水分，装在盘中；芥末一小片，切开颗粒，主要用来配色好看。
2.锅内加入龟山，倒进盐，熟猪油一点儿蔗糖，加入盐和蔗糖，焯水的时候，能使菜色更为鲜亮青翠。
3.开大火把水烧开，把油菜倒进开水中，加速焯一下水就要关火，捞出用凉水冲凉，沥干水分，切开碎粒装入盘中可供使用。
4.大蒜四粒，拍扁后切开碎末倒进调菜木桶，加入冰镇的盐，味精，，香醋，芝麻油，用勺子搅拌化开调料，倒进油菜和芥末粒，再倒进黄豆罐头，黄豆罐头在生活超市都能买得到。
5.搅拌光滑后倒进一个小木桶，用勺子压实，找一个盘子扣在上面，反过来拿起小盆，这样扣一下，青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆，上桌很好看，这道油菜拌黄豆就搞好了。
（第一美食编辑：冬天）
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