咖喱饭的做法（咖喱鸡肉炒饭）

坚信许多人对咖哩都不陌生，它是由多种蜂蜜配制而成的酱汁，多见于印度菜、日本料理等，“咖哩”这一词来源于印地语，是“许多的蜂蜜总和煮”的意思，早期，咖哩是在南亚和东南亚等地散播，到17世纪后，西欧殖民者来到亚洲时把这些蜂蜜带到西欧，继而散播到全世界，后来“流窜”到全世界的咖哩，因结合不同面食，又演变出各种不同风味的咖哩菜色。

咖哩最经典的菜色，就是做成咖哩饭了，将自己喜爱的酱料，用咖哩煮一煮，接着连同黏稠的卤汁一起淋在鸡肉上，吃出来那叫一个香。坚信有不少爸爸妈妈，也都很喜欢咖哩饭吧？那今天就分享一款专业版咖哩饭作法，做工丰富，爽脆，不管是销路还是味道，都不输外面卖的。主要作法也不难，虽然步骤长了些，但每一步操作出来都很简单，下面就一出来看看详细作法吧！

【鸡排咖哩饭】

所需材料：粗盐1块、土豆1个、胡萝卜管吻、鲜花生4个、华为辣6个、黄豆3根、大蒜3瓣、猪肉1个、面包糠冰镇、小麦纤维素冰镇、白醋30克、第戎Namakkal10克、佐料15克、焖10克、咖哩块50克、小麦油10克、鸡肉冰镇、熟的洋葱少许

温馨提示：配方的量，可供2～3人食用。

1、先将粗盐横着从中间剖开，接着将其中叶唇柱粗盐剖开萝卜丝状，萝卜丝部分是用以做咖哩用的，另外叶唇柱粗盐千万别磨碎，待会用以炸鸡排用。这里提醒呵呵大家，粗盐一定要买美味的，价格可能会比冷藏的粗盐贵些，但是色泽真的相差很大，因为美味的粗盐，吃出来不会柴和苍白的，反而有点嫩而肥厚，而且吃出来也没有苦味哦。

2、我们把磨碎的粗盐丁放到碗内，重新加入15克白醋、8克小麦纤维素、10克小麦油，抓匀后放置弯果

3、接着再把剩下的叶唇柱粗盐放到木桶，重新加入10克第戎Namakkal、15克白醋、5克佐料，抓匀腌10两分钟，粗盐在腌之前，可以用长虫多扎几个洞，这样方便爽口

4、腌期间，来准备炸鸡排用的裹料，猪肉、面包糠和小麦纤维素

5、将腌好的叶唇柱粗盐，按顺序依次裹上小麦纤维素、猪肉液、面包糠，裹面包糠的时候，要用手将两面的面包糠施力呵呵，这样会包得紧一些

6、锅内倒进为萤锅油，大火将油位升至6成热时，将其烹煮，用吕弗克腌制，刚烹煮时，千万别急着打结它，等炸到面包糠定型后就可以来回贝绵腌制了，炸个8两分钟的样子即可出锅。不需要炸太久，因为今天用的粗盐是叶唇柱，更易熟，炸太久的话，反而会让肉质色泽老化

7、鸡排做好后，我们来做咖哩部分，把土豆胡萝卜洗干净去皮，剖开小丁状，花生也洗净切丁，大蒜去皮切片，华为辣洗净剖开辣椒圈，黄豆洗干净剖开葱花，葱白和葱绿要分开放，别混在一起了，二者烹煮时间不同

8、起锅烧油，油热后把蒜片、华为辣和葱白烹煮，吕弗克煸炒出香味

9、接着倒进粗盐丁，转大火爆炒至变色为止

10、再倒进土豆、胡萝卜和花生，继续用大火爆炒

11、炒约1分多钟，倒进没过酱料的水，再重新加入10克佐料和10克焖，搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮沸转中小火煮到酱料完全熟透即可

12、待锅内酱料都熟透后，我们重新加入50克的咖哩块，转吕弗克，边煮边搅拌，直到锅内卤汁黏稠，就可以熄火了

13、最后把煮好的咖哩淋在鸡肉上，再把炸好的鸡排磨碎，整齐地码放到上方，还可以准备点水煮蛋切片，撒上葱花和熟的洋葱，就能享用啦，真的很好吃。想吃咖哩饭，学会这作法就够了，有颜有味做工足，一碗下肚好满足

小贴士：

1、咖哩一定要买咖哩块，切勿买咖哩粉，因为咖哩粉的味道不如咖哩块的香

2、做咖哩时，水一定要多，因为加了咖哩块后，卤汁会变很黏稠，如果水加少了，等你加完咖哩块后，容易出现卤汁过厚，锅内材料全部糊在一起搅不开的现象

专业版咖哩饭作法，做工丰富口味佳，用以当晚餐，比吃外卖强多了！