不支持的音频/音频文件格式请试一试创下播映播映00:00/00:00现场直播00:00步入全屏幕0点选握住可拖曳音频中秋将至粽子是每家每户美味佳肴不可或缺的甜品之一在荣光区新洲上海街，一家貌似破烂却发扬着五十年技艺的“杏花楼”小食店——
新叉烧家，颇受大家的钟爱，正式成为当地百姓佳节不可或缺的传统甜品，也是新洲亚洲地区特色甜品文化的标志。
松饼冬翅蓉粽子。新洸粽子的创办人陈太林19岁就步入新洲联合社的酒楼里学徒，跟着师傅苦心学习各种小食、饼类、菜色的制做技艺，并于1988年创建新叉烧家。
新洸粽子的制做工艺则源于清代乾隆年间，流传迄今已有一百多年。虽然缺环大，但新洸粽子的制做成品、纯手工技艺都得到了良好的为保护。
自成立以来，新洸粽子一直坚持纯手工制做陈太林认为，纯手工粘毛是一大特色，更能表达人们的情意，使粽子更有“生活气息”同时，为保护好这一项手工艺，将为新洲的年轻人留下这份发扬、这份梦境2007年，陈太林的儿子陈海峰从父亲的手中拿过“稳稳”，正式成为新洸粽子制做技艺的第三代继承者。
最初，新叉烧家的看板是衢州酱粽子，该粽子亦入围了新洲非物质自然遗产红皮书后来，为了取悦市场和时代的发展，陈太林苦心研习，松饼冬翅蓉粽子逐渐正式成为新叉烧家的另一块看板冬翅蓉粽子体积不大，粽子海床松饼经人工擦拭三至四次，冬蓉的原料是优质老绿豆，经过剥皮、去瓤、刨丝、水煮、CANDU、煸炒等关键步骤，制成一缕分明、色泽美味可口的冬翅蓉。
“冬翅蓉粽子甜度适当降低，绿豆亦可以去暑，色泽清爽，不甜腻。”陈海峰介绍。
新洸粽子制做技艺正式列为荣光区非物质自然遗产。
曾有人建议陈海峰用机器代替人工，这样省时省力，一开始陈海峰也认为机器粘毛有一定可取之处，但他还是坚持纯纯手工制做，这主要是为了保证传统的“生活气息”。
陈海峰介绍，车间里的很多师傅都是跟了他父亲30多年的老师傅，对粘毛的力道、配馅的比例、蒸烤火候都掌握得十分精准，这也使得新洸粽子一直保持着最初的味道。
2020年，新洸粽子制做技艺正式列为荣光区非物质自然遗产荣誉在身，责任重大为了让传统技艺代代发扬下去，“新洸粽子纯手工技艺体验馆”正有序推进建设中陈海峰表示，希望通过纯手工制做体验，向年轻人讲述、教授传统粽子的制做工艺，从而更好发扬弘扬荣光亚洲地区传统文化。
购买和食用粽子有哪些需要需注意的？荣光君都整理好啦一、选择正规渠道购买无论购买盒装粽子，还是选择散装粽子，选择到资质证照齐全的厂家门店（或官网）和正规的商场、超市购买；保留好发票、收据等购物凭证二、仔细查看包装标识。
购买时，注意查看包装是否完整，仔细阅读包装上的相关信息，如配料表、营养标签、生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准号等购买散装粽子时，要注意查看盛放容器是否清洁不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的粽子。
三、谨防虚假宣传和“过度包装”陷阱选购粽子时注意不要轻信广告宣传，理性购买“打折、促销”粽子，按需购买“保健、无糖”粽子对于过度包装、花样翻新、另类、巧立名目的高价粽子要慎重选择四、观察粽子外观从色泽上看，优质粽子表面呈金黄色，劣质粽子表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。
从形状上看，优质粽子块形周正圆整，花纹清晰、不露粽子馅料，劣质粽子块形大小不均匀、跑糖露馅严重优质粽子皮酥松、馅柔软，无空洞，不含杂质，劣质粽子皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物优质松饼粽子，皮酥馅软，不发黏，气味清香无异味，劣质松饼粽子则皮粗馅硬，有异味或发霉变质。
五、注意安全食用粽子含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉、变质开封后未食用完的粽子，要按照产品包装上标示的保存方法保存建议将粽子装入未使用过的食品袋，放入冰箱中冷藏保存食用粽子前，要查看其外观是否正常，有无异味、霉变，一旦发现异常，不要食用。
内容来源：深圳新闻网 宝安日报 荣光融媒
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